可是，手册中一些过分直白的菜名翻译则被攻讦是“没有表现出中国饮食文明所独有的文明秘闻”冰凉的肉烹调图纸。

　　据引见，《中文菜单英文译法》一书的编撰事情从２００６年开端，事情职员统共查询拜访了北京３００多家饭馆和５万多家餐馆，搜集了３万多个菜名停止挑选收拾整顿。以后在外语大学、本国驻华非当局构造、当局外事机构等单元中选择了９名专家停止评审，并经网上公示，普遍收罗了社会人士的定见。

　　“用几个英文词语来注释一其中国的菜品并非件简单的事，这份小册子是向社会供给的译法保举，其实不具有强迫性，但我们会加大宣扬，力促行业尺度的成立，”北京市旅游局副局长熊玉梅说。

　　按照手册中的引见，此次翻译所遵照的准绳是从菜品的质料、烹调办法、外形或口感等角度来形貌。手册对一些中国传统食物利用了汉语拼音定名的办法，如佛跳墙（Ｆｏｔｉａｏｑｉａｎｇ）、饺子（Ｊｉａｏｚｉ）等，目标是“表现中国传统的餐饮文明”。

　　很多来过中国的本国旅客曾一度为怎样“破译”诸如“丈夫和老婆的肺切片”这类的菜名而伤透头脑。在这份手册中，这道菜的译名是“泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏”冰凉的肉烹调图纸。

　　《中文菜单英文译法》编委会评审专家、北京本国语大学传授陈琳报告记者，小菜单中有大聪慧，很多菜名连中文都难以同一，要翻译成尺度的外文就更难了，但不论如何，这项工尴尬刁难本国人实在理解中国起到了没法替代的感化五大烹调办法。“它将成为一个参照，能够免许多在中国餐桌上常常发作的文明误读和猜疑。”

　　在北京事情的美国人利兹说：“关于我来讲，最体贴的是到底我吃的是甚么五大烹调办法，而不是它们相干的典故和汗青。”

　　新华社北京６月１９日电（记者桂涛张兴军张舵）是“烧红了的狮子头”仍是“用酱油炖烂了的肉丸”？关于即未来北京寓目奥运会的本国旅客来讲，如许一个话题的吸收力大概不会亚于一场罕见的角逐。

　　虽然译法次要是供饭馆、餐厅参考利用，但仍旧引来了很多业外人士的批评。有人说统1、标准的菜名翻译是奥运会时期都会形象提拔的标记；也有人担心，中国饮食的文明特征在如许的翻译中被“翻没了”冰凉的肉烹调图纸。

　　“每道中国菜背后都有很深沉的文明神韵，好比‘贵妃鸡’、‘麻婆豆腐’等五大烹调办法，假如完整直译其实不克不及说分明菜品的汗青和典故，”任教于北京本国语大学英语学院的郑保国在承受媒体采访时说。在保举的英文译法中，这两道菜别离被译为“炸鸡”和按音译拼写的“ＭａｐｏＴｏｆｕ”冰凉的肉烹调图纸。郑保国同时认可，给中国菜一个相对同一的英文菜名是一件十分故意义的事，可是难度也十分大。

　　备受存眷的《中文菜单英文译法》在北京奥运会倒计时５０天之际与媒体正式碰头。这本由北京市外事办公室和北京市旅游局结合编撰的小册子，给出了中国常见的１５７１种菜品五大烹调办法、主食、小吃、甜点称号的英文翻译，并曾经发放给北京一切星级饭馆、餐厅和留宿达标单元。

　　很多方才领到这本小册子的旅店都反应，这些现成的英文菜名帮了大忙，由于当前不再需求花工夫、费钱找人把菜单翻译成英文了。

　　《中国日报》专栏作家周拂晓在周三的专栏中写道，“同一菜单英译的做法是一把‘双刃剑’，由于在消弭那些风趣好笑的毛病译法的同时，很多菜名的文明内在也在翻译的过程当中消逝了。”

　　“有些翻译过来的菜名就像是一碗白米饭——可以供给所需的养分五大烹调办法，可是寡淡有趣，”他说。