作为一道东北菜，锅包肉的气势派头与其他东北菜判然不同。从天文情况来看，东北物产丰硕，各处山林供给了多样的食材，使得一菜多味成为东北菜的凸起特性。

　　6月29日，为期两天的天下锅包肉大赛在吉林市拉开帷幕，来自海表里的近300名选手齐聚一堂，现场展现他们的烹调武艺，比赛锅中的风味与创意。

　　比方，韩国的糖醋肉能够看做是勾芡的锅包肉，德国的酸甜鸡则相似于鸡肉版的锅包肉，而美国的左宗棠鸡则是加了辣椒的“锅包鸡肉”。锅包肉作为中餐走向国际的“前锋队”，其共同的烹调伎俩和口胃变化反应了中餐与差别国度饮食风俗交融的天然历程。

　　一碗锅包肉兼容中西食风。交融中俄两种文明元素的锅包肉架起了两国文明交换的桥梁，表现了两国群众对这道美食的认同。当人们为锅包肉的甘旨沉醉、津津有味地追溯其宿世此生时，文明认同的种子曾经悄悄扎根于人们的思惟中。

　　锅包肉是东北的传统美食，次要质料是猪里脊肉和淀粉，经由过程油炸和勾芡建造而成，酸甜适口，备受喜欢。内蒙古赤峰餐饮与饭馆行业协会会长韩正泽引见，锅包肉是赤峰市的“市菜”，本地很多厨师参赛次要是为了进修和交换。他指出，“赤峰的锅包肉重视勾芡，而吉林的锅包肉在油炸环节有共同的地方。”辽宁和黑龙江地域也派出很多选手参赛，这对锅包肉的交融开展有着鞭策感化。

　　锅包肉降生于光绪年间，其开创报酬哈尔滨道台府的厨师郑兴文。因为哈尔滨邻近俄罗斯，其时的道台府经常宴请本国来宾，特别是俄罗斯人。外宾关于咸鲜口胃的承受度纷歧美食烹调家内购，但大大都人喜好酸甜口胃。因而，郑兴文将本来的“焦烧肉条”改成酸甜口胃。在烹调过程当中，需求用铁锅急火爆炒，再淋入汤汁，因而定名为“锅爆肉”。但是，“爆”字的发音对外宾来讲较为艰难，因而顺势将名字改成更容易发音的“锅包肉”。

　　锅包肉作为一种降生于多民族交融布景下并广受承认的菜肴，其烹调方法和口胃特性具有极强的普适性。这也是为何很多“外洋留子”在打仗外洋中餐时会有“万物皆可锅包肉”的遐想。

　　活着界锅包肉大赛的现场，选手们将里脊肉切片，纯熟天时用油锅停止烹制。由17名专家评委构成的评审团现场评分。裁判宋殿阁引见，角逐作品需具有“甜酸咸香”的口胃，光彩“黄红相间”，质地“外焦里嫩”，而且刀工薄厚平均。

　　酥脆适口、酸甜蜜味的一道东北美食——你能猜出来是甚么吗？没错，它就是那道制服了无数海表里门客的甘旨好菜——锅包肉美食烹调家内购。

　　角逐现场如火如荼，选手们聚精会神地烹调，而赛场外的“花式”锅包肉也香气四溢。“吉林满汉全席传统烹调武艺”的第四代传承人李石琮率领团队现场烹制了“巨型锅包肉”，厨师们共同努力，里脊肉切片入锅后，引来旅客阵阵赞赏。

　　在第八届中国烹调天下大赛上，锅包肉以其酸甜爽口的共同风味再次展露风度，惹起了普遍存眷。观众们争相品味这道甘旨，对其拍案叫绝。锅包肉的超卓表示让天下偕行也长远一亮，终极，它制服了评委，荣获最好滋味奖。这大大提拔了锅包肉在国际上的出名度，使其成为走向天下的中华丽食代表。

　　在如许的情况下，酸甜口胃的锅包肉为什么可以在东北降生呢？这就不能不提到东北三省的特别社会布景。因为地处国境鸿沟，多民族持久共居，差别的糊口和饮食风俗在这片地盘上不停交融，终极构成了具有高度普适性和共同风味的东北菜系。锅包肉就是这类饮食风俗交融过程当中的代表，大概说它自己就是一道“交融菜”。

　　多民族共居的情况让东北菜自己就更简单逢迎差别文明布景下的人，再加上锅包肉从口胃到名字都为外宾做出了窜改，这道菜的降生就必定了它可以满意各类文明布景下人们的味蕾。能够说烹调调味学在线浏览，“大家都爱”是贯串了锅包肉全部降生历程的主要任务。

　　别的，麻辣、咖喱、榴莲等12款“花式”锅包肉，另有广西南宁选手带来的老友、酸嘢、百香果、野菜、茉莉花等特征锅包肉烹调调味学在线浏览美食烹调家内购，也在现场圈粉无数，好评如潮。吉林市副市长刘大蔚暗示，期望经由过程此次大赛鞭策东北美食走向天下。

　　现在，锅包肉曾经成为东北地域的一张手刺，它的名声不只在海内广为传播，更走向了天下。此前，来哈尔滨参与第二届中俄展览会的俄罗斯副总理德米特里•罗戈津就曾点名品味锅包肉烹调调味学在线浏览，而且在《俄罗斯人最喜欢的中国餐馆》节目中向俄罗斯群众推介。