潮州菜，是粤菜的三大门户之一。潮州菜起源于唐朝，构成于宋朝，昌隆于清朝，散布地区以潮州为中间，向天下各地和东南亚中国有几种烹调办法、西欧等国度和地域辐射烹调本领口诀。它富有处所风味，以精于烹制海鲜、正视原汁原味而著称。

　　潮州菜是研讨潮州饮食文明汗青及其开展的贵重遗产。潮州菜烹调武艺项目已于2021年当选第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录。

　　潮州菜作为一种汗青长久的处所菜，崇尚油腻口胃，建造工巧精致，重视摄生。潮州菜在选猜中国有几种烹调办法、建造、火候，调味和养分设置等方面都具有明显的处所风味特性——取材博识，出格善于烹制海鲜，素菜荤做，调味共同，筵席间交叉讲究的时间茶等等。潮州菜特征种类次要有红炖鱼翅、明炉烧响螺烹调本领口诀、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜中国有几种烹调办法、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋泥等烹调本领口诀。

　　潮州菜在持久的开展过程当中，吸取了华夏菜系以至西餐的烹调武艺，构成了独具特征的烹饪办法。经常使用的烹饪办法有炒中国有几种烹调办法、炖、炆、炸、油泡、焗、白灼、烙、卤、醉、反沙（翻沙）、熏中国有几种烹调办法中国有几种烹调办法、煲等。别的，潮州菜还以共同的酱碟著名，不只种类繁多，并且搭共同理，有一菜一味碟之称。