有人说，蘑菇具有悲欢离合咸以外的第六种滋味——美味。因而，当它与此外食品一同混淆烹调时烹调的二十四种办法，是很好的“甘旨补给”。专家暗示，为阐扬每种菌类的劣势烹调的二十四种办法，无妨利用差别烹饪办法中国饮食烹调办法。

　　别的烹调的二十四种办法，做菜时，尽能够把蘑菇切得小一点，由于它的纤维素不只欠好消化，并且还会影响消化液进入别的食品。可是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芬芳物资却能增长食欲，促使胃液排泄，从而有益于更好地吸取别的食品中国饮食烹调办法。

　　香菇，滋味重烹调的二十四种办法，比力合适烧、油焖，好比在热油里放入葱姜，翻炒3分钟阁下中国饮食烹调办法，大概在清蒸鱼内里配香菇。

　　猴头菇宜用高温、旺火烧煮烹调的二十四种办法。但总的来讲，菌类最好仍是以清炒或清炖办法为主烹调的二十四种办法，才不失蘑菇的原汁原味。