实在，博古斯烹饪的新意在于重视菜品的原味，少放奶油，让食品更油腻、更新颖，也更美妙。面临全天下屡见不鲜的烹调新办法烹调根底常识大全烹调专业主修课程，博古斯对峙本人传统烹调概念，说烹调就像音 乐，很难在情势上缔造出甚么别致。

　　是博古斯起首经心打造的法国厨师面目一新的形象，让法国厨师们身着洁净的事情服烹调专业主修课程，左胸前绣着厨师自己的名字的打扮表态，出如今法国有浩瀚的美食节目和媒体中。确实烹调专业主修课程，在博古斯的动员下打造了法国“良庖”的看法。他成为善用序言传布发扬法国美食文明的第一人，也让他是成为法国美食交际的前驱。

　　谈起博古斯的烹调各人起首想到他曾在在1970年月与几良庖师倡议“新潮烹饪”厨艺活动，动员法国饮食改革。对各人把他推许为“新潮烹饪”开创人的说法烹调根底常识大全，博古斯有其本人的概念，他开打趣说，是媒体创造的新辞汇。

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　　不只云云，为了协助年青人进修厨艺，他创建了出名的保罗 · 博古斯旅店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），为了让更多厨师遭到媒体存眷，博古斯创始了用他名字博古斯定名的天下烹调大赛（Bocuse dOr）。

　　谈起博古斯自己，浮如今各人脑筋中是一名法国厨师骄傲的形象烹调根底常识大全，他身穿红色礼服，头顶高高的法国厨师红色的帽子，脖子上佩带法国最好工人的奖牌。

　　法国美食批评家西蒙（Francois Simon）批评到，博古斯是法国美食界最巨大的人物之一，能够比作烹调界的“戴高乐”。博古斯脚浮躁地烹调烹调根底常识大全，同时他大声鼓吹本人。

　　博古斯以为寻求时兴的新的工具常常不克不及耐久，许多明天的新颖玩艺儿到来日诰日就过期了。烹调像音乐吹奏一样，在烹调中‘解释’曾经充足，不需求太多外在情势，重视底子最主要。