陈方华讲求土菜立异，传统与时髦分离，将八大菜系的长处、特性交融在一同，连结湘菜的风味，同时又兼有粤菜的清新。

　　“在雕琢的时分你的脑海就像画画一样，胡萝卜就合适雕一些小鱼小虾，以是雕花雕琢来做一个作品中式烹调包罗甚么，用甚么食材来搭配，就像画一幅画一样。”陈方华报告记者，一小我私家的精神是有限的，他是一个比力满足的人，做一行，爱一行，他期望在烹调艺术方面可以做到必然的高度，寻求的是烹调的艺术地步，做出来的菜必然要有性命力，必然要有魂灵。

　　西装笔直、温文尔雅，一身儒雅气质，很难想到他是一位国度一级厨师。可当他换上事情服，戴上厨师帽，仿佛换了一小我私家。灶台前的陈方华行动纯熟、事情专注，让人实在服气。

　　回顾近三十载的职业生活生计24个烹调本领图解，陈方华慨叹颇多。他说，厨师就像个作曲家，职责是把菜谱上的笔墨和暗号酿成色香味俱全的一道佳肴。真实的好厨师该当是一位工匠，经心砥砺食品的滋味，经由过程不竭打磨烹调工艺和伎俩，对作品寻求完善和极致的历程。他暗示，要将本人关于湘菜的了解和技术持续传承下去， 让湘菜更有档次，走向更大舞台。（图/文记者 李普兵）

　　在获得无数声誉后，陈方华获得了很多初入厨师行业的年青人的敬慕中式烹调包罗甚么。关于诚心诚意想学好烹调的年青人，他都不惜见教。很多初级餐厅的老板为了可以请到这位“金牌厨师”，不吝“三顾茅庐”。陈方华带过100 多个门徒，许多都成了厨师行业的佼佼者，为外乡湘菜的开展作出了奉献。

　　陈方华诞生鹤城区芦坪乡尽远村，20岁出头便开端进修烹调，至今已有27 年的餐饮从业经历。和许多偕行一样，他也有一段崎岖的人生阅历。1990年，陈方华分开乡间来到城里，开端了学厨生活生计。初入行时，陈方华天天做些打杂活，徒弟做菜时，他便只管挤收工夫到中间寓目，不懂时还会记下条记，在家苦练。做学徒的第一年，满脑筋都是菜谱的陈方华在厨房绞肉时，失慎将右手中指绞进了机械。最初，这个手指比凡人短了一截，他人都觉得他会就此畏缩，他却为这只手拍了一张写真，摆在家里最显眼的处所，时辰提示着本人，发愤成为一位优良的厨师。在当前的事情中，每逢碰到艰难，他城市看看这张照片，警告本人，再对峙一下24个烹调本领图解，就有期望。

　　一道上好的菜品，其烹调伎俩包罗：炒、煎、蒸、炖、煮、烤、焖，若要做到色香味俱全，需求厨师倾泻大批的工夫和精神，而在浩瀚工序中，“食材雕琢”，则最能磨练菜品的风格和厨师的武艺。

　　“这是我们专业雕琢师的东西中式烹调包罗甚么，一套就有二十多把，这一把是主刀，这把是V 型锉刀， 用它锉一些线条，这个就是刮线条的，每把道具都有它共同的用途。”陈方华边说边拿过一根胡萝卜，用雕刀在上面往返砥砺，不到两分钟工夫，一只活灵敏现的“小虾”浮如今我们长远24个烹调本领图解。

　　假如每一个烹调者都是一名艺术家，那末每道菜肴就是一幅亮丽的光景画，不只能给人一种视觉享用，更让人味蕾绽放。

　　他不吸烟饮酒，更不打牌，但只需看到跟做菜有关的工具，就有爱好。关于他来讲，再没有比揣摩厨艺更让他沉迷的工作了，一把菜刀一掌勺，就可以让他忘记懊恼。一偶然间，他还前去北京、昆明、大连等地修业，力图将各类菜系的精华融入湘菜当中。靠着这股子吃得苦、霸得蛮的劲儿，陈方华的厨艺日新月异。2005年，他受邀参与怀化市厨师妙技大赛，凭仗踏实的根本功和对湘菜独到的看法，一举夺魁。不久后，他又拿到了第四届中华丽食摄生烹调交换赛热菜“金奖”。