中国烹调协会会长姜俊贤暗示中国烹调名师名单，“中国菜”的建立，旨在鞭策中餐走向天下烹调专业开展远景，增进差别地区、差别特性和差别开展水平的菜系之间互相交换，增进中国饮食文明的传承开展和餐饮经济的繁华前进烹调专业开展远景，也有助于一切华人寻味那心中历历在目的一席故乡菜肴。

　　此次公布会由中国烹调协会结合河南省商务厅配合主理。据引见中国烹调名师名单，榜单公布的地区典范名菜利用了蔬菜、畜肉、禽肉（蛋）、河鲜、海产、谷物等食材（主料）中国烹调名师名单烹调专业开展远景，此中以畜肉及相干食材为主料的菜肴最多，共有133道；使用包罗烤烹调专业开展远景、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种经常使用烹调技法，变革之多充实表现了中国饮食文明的广博博识。

　　新华社郑州9月10日电（记者李文哲）10日，中国烹调协会在河南郑州初次公布《中国菜——天下省籍地区典范名菜、主落款宴名录》烹调专业开展远景，34个地区菜系中国烹调名师名单中国烹调名师名单、340道地区典范名菜和涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等在内的273席主落款宴“新颖”出炉。