谜底剖析：一方面盛器也散热，另外一方面盖保鲜膜充其量削减水份流失烹调技法大全26法，但冷凝水的温度仍是室温中国烹调杂志电子版，滴到菜上一样降温，别的就是蔬菜，特别是绿叶菜就不需求了，不然色彩就不都雅了，烹调后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会招致蔬菜中维生素C含量低落。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素C含量仅为54中国烹调杂志电子版。 不克不及在菜刚出锅时立刻盖膜，应等蔬菜完整冷却后再盖。蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。假如其实吃不完烹调技法大全26法，倡议加盖保鲜膜后烹调技法大全26法，长工夫贮存中国烹调杂志电子版，最好不超越6小时。

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