浙菜以烹饪技法丰硕多彩著名于国表里烹调刀工手艺讲授，此中以炒、炸、烩学烹调入门根底常识、熘、蒸、烧6类为善于。“熟物之法学烹调入门根底常识，最重火候”，浙菜经常使用的烹饪办法有三十余类，因料施技，重视主配料味的共同烹调刀工手艺讲授，口胃富有变革。

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