旺火快炒合用于各种菜肴的烹制，能够削减养分素的丧失，还要留意适当的用盐，起锅前再放盐，做到少油烹饪，在烹调时也能够挑选挂糊、上浆和勾芡来削减养分素的丧失。

　　跟着糊口程度的提拔，人们对食品的需求也愈来愈多，构成了煮、炒川菜烹调特性、炸、烤、蒸、焖等丰硕多彩的烹饪办法，安康烹饪的目的是在确保食物宁静、带来优良口感风味的同时，只管削减养分素的丧失，让食品的消化吸取速率契合人体需求，还要制止引入过量的油盐糖等身分，免得倒霉于防备瘦削和各类慢性疾病。安康糊口方法从烹饪做起川菜烹调特性蛇肉的烹调办法。

　　处置蔬菜蛇肉的烹调办法、生果时先洗后切蛇肉的烹调办法，若将切开的蔬菜放入水中洗濯，会丧失部门维生素C，并且浸泡在水中洗濯的工夫越长蛇肉的烹调办法，维生素C的丧失越严峻，切好后只管不再用水冲刷，且不要弃捐太长工夫川菜烹调特性。

　　多用蒸、煮、炒，恰当蒸煮有益于改进菜品口感，更利于养分素的保存川菜烹调特性，但煮制的历程使水溶性的维生素C、B族维生素及钙、钾等溶于水中，形成养分身分的流失，水煮和焯烫的工夫越长，养分身分的丧失就越大。

　　总之，在烹调过程当中，除要到达食品的色、香、味以外，还要确保食品的安康性和科学性。留意要少食用一些高糖、高盐、高油的食品，公道的烹饪方法和优良的饮食风俗，才气让我们具有更安康的糊口。

　　跟着糊口程度的提拔，人们对食品的需求也愈来愈多，构成了煮、炒、炸、烤、蒸川菜烹调特性、焖等丰硕多彩的烹饪办法，安康烹饪的目的是在确保食物宁静、带来优良口感风味的同时，只管削减养分素的丧失，让食品的消化吸取速率契合人体需求，还要制止引入过量的油盐糖等身分蛇肉的烹调办法，免得倒霉于防备瘦削和各类慢性疾病。安康糊口方法从烹饪做起。

　　烹调前食品资料要停止须要的洗濯，洗濯尘埃、杂质、微生物和农药残留，干制的质料要颠末必然的泡发。

　　储蓄食品不宜过量川菜烹调特性，贮存不妥会错过最好的食用日期，贮存太久的食品会遭到光芒蛇肉的烹调办法、大气等身分的滋扰，招致食品中的抗氧化剂流失。