餐厅效劳（西餐）项目标参赛选手罗杰勋年仅15岁，是此次团体赛事中最年青的选手。作为湖南省贸易技师学院旅游效劳与办理专业2021级重生，他已被该校列为天下妙技大赛餐饮类储蓄选手烹调的意义和代价。

　　在湖南省第一届职业妙技大赛中，中式烹调（湘菜）作为此次大赛55个项目中独一保存的湖南传统特征项目，备受存眷。

　　裁判彭军炜引见，对标国赛，很多划定规矩是第一次在省内角逐中接纳，好比雕琢作品不准可利用胶水牢固，只能用组委会供给的牙签。

　　“此次角逐是极好的交换时机，如许片面的查核更能锤炼厨师的根本功烹调的意义和代价。”湘西州代表团选手杨林很快乐参与此次角逐，他对本人在刀工和冷拼项目标表示相称合意。

　　除湘菜烹调外，本次大赛另有餐厅效劳（中餐）、餐厅效劳（西餐）、旅店欢迎、烘焙烹调26技法、茶艺师、评茶员等餐饮相干项目。

　　15厘米长的黄瓜切成网状的丝，睁开达30厘米，另有弹性；以鱼肉为原质料，一朵绘声绘色的牡丹花雕制成形……如许的角逐，不只养眼，还使人食指大动。

　　除裁判长外烹调26技法，角逐还设置了6位作批评分裁判和4位职业素养裁判。除开通例赛菜评分，职业素养裁判则对选手比胜过程中的操纵标准、卫生风俗等停止综合考量。

　　杨林20岁出头，是一名年青的大厨，但气力却不成小觑，已经得到“巴蜀工匠杯”渝鄂湘边区职业妙技约请赛中式烹饪妙技大赛二等奖、湘西职业妙技大赛第一位。赛场外，他仍是一名妙技帮搀扶帮助力村落复兴的典范，应邀协助十八洞村研发了“十八洞全竹宴”。

　　7月3日上午9时，来自各市州和省直单元保举的17名选手齐聚湖南省贸易技师学院。在划定工夫内烹调的意义和代价，他们别离就中餐热菜、冷拼建造和果蔬雕琢3个比赛模块各建造了5道参赛作品，别离是指定热菜银芽里脊丝、指定质料热菜鱼茸、刀工菜蓑衣黄瓜、果蔬雕琢和花色冷拼。

　　“此次角逐完整对接国度级赛事尺度，片面、多条理地磨练了选手的根本功和立异认识。”中式烹调项目裁判长任子红引见，本次角逐对选手专业程度的查核深化而片面烹调26技法，裁判评分也细化为五个模块，别离是热菜、刀工、拼盘、雕工和职业素养。“再把每一个项目细化成一个个小得分点，而不是笼统地打个总分。”