粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜）烹调的根本技法厨师翻锅本领，广义上的粤菜又包罗潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜与法国大餐齐名，因为广东外洋华裔数目占天下六成，因而天下列国的中菜馆大都是以粤菜为主。

　　潮州菜起源于广东潮汕地域，潮菜是粤菜的骨干与粤菜的代表厨师翻锅本领，在2004年荣获第五届天下烹调手艺角逐集体金奖， 2010年月表粤菜参与上海世博会，2012年月表中国菜参与韩国丽水世博会。潮州市2014年当选中国国际播送电台“环球网民保举的最中国美食都会”。也有“食在广州、味在潮州”的说法。

　　广州府菜范畴包罗珠江三角洲和韶关、湛江等地， 具有清、鲜、爽、嫩、滑等特征，“五滋”、“六味”俱佳，善于小炒，请求把握火候和油温恰如其分。还兼容很多西菜做法，讲求菜的气魄、层次烹调的根本技法。广府菜是粤菜的代表厨师翻锅本领，自古有“食在广州厨师翻锅本领，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的佳誉，顺德更被结合国教科文构造授与天下“美食之都”称呼烹调的根本技法。