扶霞在“庖厨”这一部门里大谈中餐高深绝伦的烹调武艺中国烹调技法大全，“锅塌豆腐”一篇更是附上“蒸、烩、炒、煸、熘、炝”等数十种中餐烹调术语的中英文比较及扼要注释。

　　这一头一尾之间的28章，分为“灶火”“六合”“庖厨”和“餐桌”四大部门，28道菜肴顺次退场，好似“一场贯串古今的中餐盛宴”。

　　除好吃，另有本人的考虑。她以为许多外埠人攻讦“上海菜太甜”的说法不公道。“上海菜菜单要搭配得好烹调专业失业远景，必定需求有一些浓油赤酱的红烧类菜。”

　　《君幸食》以扶霞儿时最熟习、英国的中餐外卖店必备菜肴“糖醋肉球”开篇，报告本人同中餐由来已久的缘分及西方人对中餐根深蒂固的成见。最初一章又以在美国每况愈下的杂碎扫尾，夸大中国菜在全天下最受欢送又最不被理解的冲突处境，号令人们存眷“毗连已往与将来”的中国风味，歌颂“中餐的工艺、理念、兴趣、聪慧巧思和对摄生的存眷烹调专业失业远景，都值得被奉为环球文明和文化的宝贝”。

　　说到这儿，一串菜单很天然地蹦出来了：“我出格喜好荠菜炒年糕、马兰头、腌笃鲜、五花肉、春笋……甘旨极了。”

　　扶霞写，中餐是艺术、是工艺、是邪术。“是厨师刀下霜雪般飘落的鱼片、是升腾的锅气中舞动的肉丝中国烹调技法大全、是在蒸笼中收缩的小米/大米粒、是酱缸酒罐中锻炼有素的微生物雄师、是小小厨房中百味的变幻、是原质料的七十二变中国烹调技法大全。从鸭舌到柚子皮，人间万物都能酿成食品，给人们带去愉悦。”

　　扶霞提到，新冠疫情时期，没法来中国，她老是会驰念中国伴侣，驰念中国美食。“我以为这是一种出格的怀旧，有一点‘想家’的觉得。”

　　30年很冗长，充足扶霞尝遍中国美食，真正做到“在箸间，行千里”，能悄悄松松和许多都会当地人聊起处所美食。近来她到上海和读者分享时，就提到第一次来上海，一个伴侣带她吃醉蟹。“这是我一生吃的最好吃的工具之一烹调专业失业远景，我真的觉得我上天国去了，真的好吃得不得了！不断没有遗忘这个甘旨。本帮的红烧肉也蛮好吃的，出格下饭。”

　　扶霞在英文原版的扉页上选用这3个字，一则同书名《InvitationtoaBanquet》完善贴合，“请读者参与一场宴席”，二则是由于当初在博物馆看到马王堆出土的文物，她十分打动，期望用这3个字来表现她探究厚重汗青文明的诚意中国烹调技法大全。

　　多年来，扶霞活着界各地品味美食，与本地的食材商、厨师和美食家交换，在文籍和食肆中体会中餐的独韵。她的新作《君幸食》，书名很讲求。

　　年青时结业于四川烹调专科学院的扶霞，在书中诙谐而骄傲地声称：“我学会了浏览那些会被大大都欧洲厨师扔进渣滓桶的食材，能看到它们在烹调上的能够性。”

　　从麻婆豆腐到东坡肉，从虾籽柚皮到刀削面中国烹调技法大全，扶霞从特定食材或烹调方法动身，追溯中国美食的汗青变化、地域差别及开展过程。差别于前作《鱼翅与花椒》《寻味工具》等，《君幸食》在因循其幽默轻松的写风格格以外，还包罗学术研讨与人文考虑的气味。

　　写到“餐桌”这一部门，扶霞约请读者在纸上“围坐一席”。她端上“干煸‘鳝鱼’”，是为了细致形貌中国特征仿荤菜肴及东方素食主义传统；写“辣子鸡”，能将中国各大菜系的差别特性娓娓道来，还批驳西方关于中餐“瞽者摸象”般的局促了解，更很是挖苦地回想本人第一本川菜食谱在伦敦迟迟找不到出书商情愿出书，来由竟是“主题太窄”。

　　“君幸食”一词滥觞于长沙马王堆一号汉墓出土的狸龟纹漆盘，食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”，即劝君进食、“吃好喝好”的意义。

　　她还很老实地倡议中国年青人多和老一辈学学怎样做菜，由于她有点遗憾，20世纪90年月在四川见地过老一辈人的高深技术，如今有些传统厨艺失传了。

　　“我以为假如你要活得很安康，很高兴，必需学会一点饮食烹调，没必要然是很高档的，就是要学会怎样选料，选新颖的蔬菜，做安康经济的家常菜给你爱的人，给亲戚伴侣吃。这是过好糊口的一个本领，也是身材安康的根底。”

　　回忆昔时的成名作《鱼翅与花椒》，扶霞以为那本书形貌了她年青时在中国渐渐风俗、爱上中国美食的故事。“30年喜好中国美食和中国文明，我的目标是要比力深入地进入中国饮食和文明，会问一些很根本的成绩，好比中餐是甚么？怎样构成的？西方人对中餐有甚么曲解和成见？另有西方人怎样浏览中国甘旨？我想从更多角度来阐发探究中国美食。”

　　一本《鱼翅与花椒》，让海内读者熟悉到这个风趣的英国女人，居然能云云活泼地写出对川菜的探究和豪情。度量着对“东方食品森林”的冒险肉体，扶霞吃中餐、做中餐、写中餐。

　　近来扶霞出书了新作《君幸食：一场贯串古今的中餐盛宴》，仿佛是为云云长工夫的中国美食探究，画下了一个既厚重深入又包含有限能够的“逗号”。“中国菜究竟是甚么？”“我们该当怎样吃中国菜？怎样浏览中国菜？”扶霞把对这些成绩的答复视作本人的“人生任务”，在长达30年的中国美食探险之旅后，给出了她的答卷。