这个道理就是这类紫白色的菜肴富含花青素这类物资，而花青素在酸性前提下能酿成标致的白色，醋显酸性烹调24法口诀，它就可以给花青素供给酸性的情况，让它连结标致的色彩。

　　固然用骨头补钙并非最好的补钙方烹调角逐标语顺口溜，可是假如在熬小鱼、炖排骨汤的时分加点醋，能促使骨头中的钙消融出来，也更利于人体吸取，能大批弥补钙质。

　　植物的蹄或皮、爪等含有丰硕的胶原卵白烹调24法口诀，但是胶原卵白需求长工夫的熬炖才气溶出(靠吃猪蹄大概猪皮弥补人体胶原卵白不太可行，但是为了口感，吃点仍是不错的)烹调角逐标语顺口溜。

　　因而，在吃水产物的时分蘸醋，不单能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的感化。假如再加点蒜片或蒜末，则更好。

　　在炒土豆丝、炒芽菜、炒藕片的时分烹调24法口诀，假如能放点醋，则可以让菜肴口感愈加脆嫩爽口。这是由于醋可以庇护蔬菜动物细胞的细胞壁，使其连结坚硬。

　　内心美萝卜、紫甘蓝等蔬菜，在切好安排一会儿以后烹调角逐标语顺口溜，就很简单变得不都雅，而在凉拌这些菜的时分，放点醋能使菜肴的色彩愈加红亮艳丽，让人看起来更有食欲。