作为资深的美食家，李树人见证了餐饮行业的兴衰成败。“如今餐饮业的开展是有史以来的黄金时期，从前没有这类范围，光是成都来讲，本来变革开放初才30多家略微像样点的餐厅，如今大巨细小的餐厅有6万家阁下烹调有哪几种课程，光从数字上说就呈多少级地增加。”在这6万家内里，有3000多家餐厅都摆放着李树人留下的墨宝。“人家开业请我去用饭，让我写我就写，历来充公过钱，厥后我传闻我的字拿去拍卖，一幅还能卖到几万块钱，如今到这些餐厅用饭，白吃不给钱，我也说得已往哦。”李树人开打趣说。

　　甚么叫美食？李树人以为要具有三大体素：滋味、安康、文明，三者分离才叫美食。“饮食有两大功用，一是填饱肚子保持保存需求；二是肉体享用。看一幅画自学烹调的本领，图画妙笔，是视觉的享用；听一首歌，绕梁三日烹调有哪几种课程，是听觉的享用；尝一道佳肴，回味悠久，是一种味觉享用。要领会、享用一道菜肴，既要品其味道，又要有神韵和兴趣，然后是品尝，最初还要回味，这些就是属于文明层面的工具了。”李以至以为，美食文明该当是母体文明，是统统文明之母。

　　他品得三千美食，赛过万世功名，谈起幼年时和齐白石一同吃早饭的故事，至今另有声有色；他和季羡林、金庸、马识途等名家都有非凡的友谊。金庸曾为李树人题字“食美则人美，人美则世事无不美矣”

　　李树人说，四川有长久的美食汗青自学烹调的本领，从西汉的大文豪扬雄到众所周知的女墨客薛涛。出格是宋代的三苏，大概有人不晓得“大江东去浪淘尽”出自苏轼，但必然晓得“东坡肘子”来自三苏故乡。张大千也曾对一名烹调巨匠说：“你是在锅里作画，我是在纸上炒菜。”

　　李树人他们终极出书了《中国川菜》中英文翻译比较本。这本书不惟一尺度的川菜菜名，各类原质料，另有具体的做法等。参照书里的引见，本国厨师也能轻松做川菜。

　　“在奢华装修的餐馆用饭就意味着高端？食材珍贵的宴席就是高端宴席？王羲之《兰亭集序》所形貌的场景没有奢华的修建，只要曲水流觞，文人雅集，岂非就不算高端吗？”李树人说，可口者珍，饮食不分贵贱，只需合适本人口胃的，就是珍品。比方，有些人出格垂青鱼翅；有些人却说，鱼翅吃起来，也就是粉条的觉得。而在李树人看来，做得最好的鱼翅，必定没有做得最好的粉条好吃。因而，一个真正喜好吃、明白吃的美食家，毫不会动辄就是粗茶淡饭。假如把鲍鱼当做萝卜一样每天吃，必然还不如每天吃萝卜。

　　2002年，第四届天下中国菜烹调大赛在马来西亚举办，有33个国度和地域参与，快要70支步队参与角逐。李树人其时以小我私家的力气构造了近百人，作为官方构造参与大赛，斩获了49项金银铜牌，此中出格金牌奖有6个。“我们出尽了风头，川菜也得以立名外洋。”

　　李树人从小家景殷实，6岁时便随着怙恃一同去过加拿大，他笑言本人算是“小海龟”。据理解，李树人前后在重庆华裔工商学院、成都尊经国粹院念书，师从谢无量，进修中文。他学贯中西，将传统文明与美食分离，首创出川菜的美食文明，并毕生努力于川菜的推行。

　　1996年，全省第一个餐饮协会四川省餐饮文明交换协会（现四川省饭馆与餐饮文娱行业协会）建立，李树人任会长。2004年，李树人又建立了四川省美食家协会。马识途、魏明伦、车辐等名流任职协会专家团队。“其时欧洲美食家协会到成都来，要停止文明交换，找手艺背景自学烹调的本领，期望与成都的美食家协会对接。但成都没有如许的构造。”他说。

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　　李树人终生努力于川菜的推行和国际交换。“协会每一年城市构造几批人到天下各地去采风交换，前后去过韩国、日本、欧洲、美洲等，起到毗连列国饮食文明的纽带感化烹调有哪几种课程，也把四川的美食文明带向了外洋烹调有哪几种课程。让更多人经由过程我们理解喜欢四川美食，喜欢川菜，许多报酬了追随四川美食文明到四川来了。”李树人说，全天下如今有四个美食之都，除成都外，其他三个别离在哥伦比亚、瑞典和韩国，他们还代表成都，和其他三个美食之都一同在韩国揭晓了“美食同盟宣言”。

　　建立协会后，李树人做的第一件大事，是构造媒体、学术研讨机构等多方力气，订定了尺度的《中国川菜》中英文翻译比较本。李说，川菜的翻译闹了很多笑话，好比说麻婆豆腐自学烹调的本领，有人翻译成“一个得了天花的老太婆做的豆腐”；孺子鸡，翻译是“没有过过性糊口的小鸡做的菜”；伉俪肺片更吓人，翻译成“两伉俪用他们的肺做成的菜”

　　怎样能从美食中感遭到欢愉？李树人以为，欢愉的饮食之道有两点相当主要：一是要心胸戴德。所谓“非常口福，五分是六合赐福，三分是先人遗福，二分才是己造福”。厨师吃客，在食品眼前自学烹调的本领，都要有感谢、顾惜的心念。有这专心，才不会对食材、对食品粗慢待之。二是饮食中人不管做仍是吃，都要心胸戴德。六合天然津润哺育了这么丰硕、这么甘旨的食品给我们，这是我们的福分。