2月16日，中山迎来了一场特别的考试——中式烹调师技师、高级技师的职业技能等级认定考核72种烹饪方法中国烹饪的特点，这是中山首次由社评组织开展该项目的认定考核，共有36名考生参加，分别来自海港城、国际酒店等知名餐饮企业。

　　考生在考取技师、高级技师职业技能等级证书后中国烹饪技巧，可获得技能人才入户、子女积分入学、技能提升补贴等政策福利，参加省市级“粤菜师傅”大师工作室、星级“粤菜师傅”等认定。

　　中山首次由社评组织开展中式烹调师技师、高级技师的职业技能等级认定考核。 南方+ 叶志文 拍摄

　　记者了解到，以往，中式烹调师技师、高级技师的职业技能等级认定考核只能由广东省统一组织，或由满足条件的企业备案后对员工进行考评。2021年，广东省开始引入社会培训评价组织进行考核。

　　为深化职业技能评价制度改革，全面建立社会化、市场化职业技能等级认定制度，中山市人社局主动引进广州酒家集团股份有限公司，作为省级社会培训评价组织在中山市申达职业培训学校设立考点，让中山“粤菜师傅”就近参加考评，实现技能提升和职业发展。

　　“这不仅解决了职业资格证与技能等级证的有序衔接，满足已取得相关职业高级工、技师职业资格证书多年的技能人才晋升需求，也是对接省技能评价标准体系中国烹饪的特点，为技能人才拓宽视野、增进交流、提升技能的重要举措。”中山市人力资源考试院副院长刘炜韦介绍，社会培训评价组织面对未备案企业、小微企业、灵活就业的从业人员开展技能评价，是备案企业自主对员工评价发证之外的重点补充，对促进餐饮行业发展有较大意义。

　　在考场上，中山鸾凤园私房菜副总厨黄勇强烹饪的一道“彩蝶飞舞”，吸引了众人的注意中国烹饪技巧中国烹饪技巧。他以腊味、卤味、萝卜雕花进行精心搭配，制作成一道色彩缤纷的拼盘。黄勇强是广西贵港人，6年前，他就获得了高级工的职业技能等级认定，并获得的子女入学积分中国烹饪技巧，让孩子能够顺利在中山入学。

　　黄勇强说，“粤菜师傅”行业已经掀起“考证热”，同行都会通过考取证书验证自己的专业水平。星级酒店在招聘厨师时，也更看重求职者是否具备专业证书。“现在我们在‘家门口’就可以考证，不需要在路上奔波，节约了很多时间中国烹饪技巧。”

　　值得注意的是，参与本项考核的“粤菜师傅”还需要围绕行业理论撰写论文并进行答辩，可谓是“既要进得厨房又要写得论文”。具体而言，考生需集中参加理论、实操（三个小时五道菜）、论文、答辩四个环节考核。

　　考评员则依据中式烹调师的技师、高级技师的国家职业标准，对考生的理论试卷、烹调过程、菜式出品、技术成果和经验展示等逐一评分，每个环节均合格，方可取得相应等级的证书。此外10种烹调方法，获评高级工需满4年才能参加技师评价，获评技师需满4年才能参加高级技师评价。

　　在新“八级工”职业技能等级制度下，技师、高级技师是“粤菜师傅”跨越的重要一步。通过职业技能等级认定，可以选拔出一批厨艺精湛、理论扎实的高技能人才，成为“粤菜师傅”特级技师、领军人物10种烹调方法、行业专家的储备军。

　　记者了解到，考生考取技师、高级技师职业技能等级证书后，可享受技能人才入户、子女积分入学、技能提升补贴等政策福利72种烹饪方法中国烹饪的特点，还能参加省市级“粤菜师傅”大师工作室认定、广东省星级“粤菜师傅”认定、“乡村工匠”烹饪专业技术人才职称评审。依据《中山市新时代人才高质量发展二十三条》，技师和高级技师可享受在中山购买首套自住房公积金额度上浮，高级技师享受专家特诊医疗服务等72种烹饪方法。