本次调研的受访者以女性为主，八成以上来自北上广及重庆等一线岁108种烹调办法，是在职人群，而家庭支出来看，绝大大都受访者家庭支出都超越10万元。团体来看，本次调研的受访者次要为高支出地域的职场人群。

　　友绿智库多年来不断努力于安康修建财产研讨，并揭晓了《中国安康修建开展研讨》系列陈述。而厨房作为寓居修建的次要净化源之一，不断是安康厨房、安康人居开展的重点与痛点。本年，我们历经半年工夫，经由过程用户厨房安康性及合意度问卷调研与阐发，和政策、尺度、市场、手艺等深化查询拜访研讨，完成了《友绿安康厨房研讨陈述》，并在上海举行的第二届安康人居科技论坛长进行了公布与解读中国烹调巨匠隋波，遭到了普遍存眷与好评，现将其次要内容收拾整顿后，与列位同仁分享。

　　在厨房烹调状况上，整体来看下厨频次有所降落，此中女性的老是下厨频次较着降落，从2019年的33.53%降落至10.71%，降落22.82%。而男性老是下厨频次低落2.5%阁下。并且我们发明男性下厨曾经是很遍及的征象，且和女性下厨比例趋于分歧，因而现有的次要针对女性的厨房人体工学数据库该当停止响应调解。

　　安康厨房财产团体显现增加趋向，此中唯一传统烹调市场的家电呈降落趋向，其他财产都显现上升趋向。传统油烟机与燃气灶呈降落趋向的缘故原由次要是用户下厨频次降落、饮食风俗趋于简食、轻食、蒸煮等，和小家电等的使用。在厨房家电消耗倾历来看，趋于产物组合化如集成灶、功用多样化如破壁机、产物精小化如水槽洗碗机。

　　比年来，呼吸安康正在成为愈来愈多百姓存眷的核心。特别是室内情况中，以往最简单被无视的厨房油烟成绩，风险水平超乎群众的认知。据清华大学修建学院揭晓的《家庭烹调发生PM2.5防护指南》研讨称，中国式烹调是家庭PM2.5净化的次要滥觞。经由过程PM2.5检测仪测试显现，一次中式烹调的爆炒，PM2.5指数有能够会到达600μg / m³，其净化水平远比吸入二手烟要高很多。

　　从受访者不爱下厨的缘故原由来看，对折受访者很少下厨的缘故原由是在单元食堂用餐，近三成受访者挑选去怙恃家吃，一成挑选点外卖。也就是说在职人群很少下厨的次要缘故原由实际上是事情忙碌，事情日没工夫下厨，以是挑选在单元食堂、在怙恃家大概间接点外卖吃。

　　而从开战工夫和开战时长来看中国烹调巨匠隋波，用户的开战工夫根本稳定，如故是在17:30-19:00开战为主，可是单次的下厨开战时长较着增长，2019年对折受访者单次开战工夫在15~30min，而2023年开战之间在15~30min的低落15%中国烹调巨匠隋波，局部转移到开战工夫大于30min。也就是说固然开战频次降落，但单次开战时长反而增长。友绿智库以为此次要是因为用户饮食风俗的改动，平常事情忙不下厨，可是周末会下厨做一顿丰富的大餐百口享用。

　　在厨房产物方面，用户的厨房烹调用具逐步多样化108种烹调办法、小型化，家庭最经常使用的三个电器是油烟机、灶具和电饭煲，综合评分在15分以上，是家庭必备电器。微波炉、氛围炸锅、破壁机（豆乳机、榨汁机）综合评分超越5分，属于家庭经常使用电器。能够看出，经常使用电器中曾经呈现小家电，如氛围炸锅、破壁机等，往后小家电的持续提高，一定招致了厨房储物需求的增长，和厨房所需用电插头数量的增长，而小家电也需求向多功用集成化转型，避免闲置。

　　安康厨房如今还没有响应的自力尺度，可是经由过程对安康修建评价尺度、安康室第评价尺度和well尺度中有关厨房的条则停止比照阐发，包罗安康氛围、安康饮水、餐具安康108种烹调办法、温馨性和安康饮食五风雅面。

　　受访者的烹调伎俩逐步安康化，蒸、煮、炖成为受访者最经常使用的三种烹调伎俩，且比2019年占比更高。清炒、烧、爆炒等油烟大的烹调伎俩利用频次比拟2019年有所降落。微波炉、氛围炸锅等小家电利用率上升。这从侧面阐明了百姓安康饮食认识的提拔。

　　自2015年安康中国上升为国度计谋以来，我国不断努力于经由过程根底医疗建立、大安康财产链、公家安康认识提拔等多方面来提拔群众安康。按照卫健委数据显现，我们曾经提早完成2022安康目的，安康政策系统根本成立，安康保护才能较着提拔，消费糊口情况连续改进，安康中国动作的气氛日趋浓重。

　　第二个结论是，年青人愈来愈不爱下厨。经由过程年齿和下厨频次的穿插阐发，跟着年齿低落，频仍下厨职员占比呈指数型降落，且30岁以下职员根本没有下厨频次在每周8次以上的职员。年青人不爱下厨的比例愈来愈高，这也意味着将来厨房的利用频次能够还会显现降落趋向。

　　从排烟安装挑选缘故原由与品牌来看，油烟机和集成灶都有龙头企业，油烟机根本是方太、老板、华帝鼎足之势，集成灶次要是火星人和美大两大品牌。而用户挑选油烟机的缘故原由实在次要仍是风俗使然占了约77%，大概是装修购房时包在全装修内占了17%。而集成灶挑选的次要缘故原由是抽烟结果好、节流空间、功用丰硕，不外在宣扬上有所不敷，仍有许多人不晓得集成灶。