据恩平市教诲局卫生专干周仕剑引见，此次比赛的参赛选手年齿跨度大，既包罗有20多年事情经历的“老徒弟”，也有刚入行的“新力量”，各人主动参与，显现使人合意的菜品，展示了恩平市黉舍食堂厨师步队的团体本质。“门生天天的饮食离不开食堂厨师，举行此次比赛，期望能为各黉舍食堂供给一个交换平台，让厨师们互相商讨、配合前进，不竭进步厨师们的专业程度。”周仕剑说。

　　评委们经由过程参赛选手的现场操纵和比赛作品停止综合评分十大根本烹调办法，最初，恩平黄冈尝试中学烹调必背10句口诀、恩平市君堂镇中间小学、恩平市职业手艺教诲中间代表队从30支参赛步队中脱颖而出，得到一等奖。

　　“比赛为各人供给了一个商讨武艺、提拔厨艺的时机，经由过程‘以菜会友’的方法动员各人的事情热忱，非常故意义！”来自恩平黄冈尝试中学的参赛选手，处置餐饮事情近16年的厨师叶英怀说。

　　参赛选手以丰满的热忱和最好的竞技形态满身心投入比赛，各人阐扬了气力，赛出了程度。颠末剧烈比拼，赛事评出金奖1名、银奖2名、铜奖3名。

　　本次比赛激起了食堂职工进修手艺妙技的主动性、自动性和缔造性，引领团餐厉行节省、阻挡餐饮华侈和食物宁静风气，培养食堂职工干一行、爱一行烹调必背10句口诀、钻一行的职业肉体，提拔职工食堂效劳质量，让“定心食堂”愈来愈多。

　　本次比赛吸收了来自恩平市范畴内的构造单元食堂、企奇迹单元食堂、中小黉舍食堂、企业单元食堂、团餐效劳供给单元等的31支步队参赛。比赛项目为养分团餐烹调，请求参赛步队现场建造售价为35元的成人商务午饭。

　　来自君堂镇中间小学的参赛选手吴少连和吴梅珠是烹调达人，也是事情中的好伙伴。她们在赛前具体理解比赛请求后，思索到五花肉是指定食材，从养分搭配、口感条理及观感方面停止考量，终极决议建造三色椒炒肉片。“五花肉加上适当香芹、彩椒、百合是‘最好伙伴’，我们黉舍的门生都很喜好吃三色椒炒肉片这道菜。有了门生们的承认，我们愈加坚决地用它来参赛！”吴少连说。

　　参赛选手们操纵标准有序、刀功纯熟利索、调味精确快速，力图将菜品做得色香味俱全。跟着一道道参赛菜品连续呈上展现区，很多观众闻香而至，一边品味一边点评。“想不到黉舍食堂里卧虎藏龙，厨师们的出品又快又好。我方才看到一道甜酸咕咾肉，厨师别出机杼选用新颖菠萝来搭配，让人一看就食欲大增！”观众黄师长教师说。

　　土豆和五花肉是此次比赛的次要食材十大根本烹调办法，梁锦练引见，在前期设置参赛标题问题的过程当中，评委组有目标性地挑选了这两样食材。“在切土豆丝环节，我们请求选手先用菜刀削土豆片。同时，怎样让切好的土豆丝连结完好，不氧化稳定色，这就磨练参赛选手的刀功和专业常识。五花肉是黉舍食堂的常见食材，菜品怎样搭配才气表现养分平衡、吸收门生爱吃，这方面则磨练参赛选手的烹调手艺和搭配程度。”梁锦练说。

　　在颠末简朴的抽签后，比赛正式开端。每组参赛选手都用经心机、使出满身解数，经心建造菜品，展现本人的厨艺。

　　“完成作品后，请清算好案板、刀具和灶台，干净部门的分数占比很大的。”比赛评委之1、恩平市职业手艺教诲中间烹调西席梁锦练在现场一边观赏评分，一边提示参赛选手留意卫生状况。“食物安满是校园食堂办理的重中之重，现场卫生状况、食材能否新颖等都是评分范围。”梁锦练说。

　　江门日报讯12月26日，由恩平市总工会主理的“厉行节省放心保护”恩平市职工团餐烹调妙技比赛在恩平市职业手艺教诲中间举办。比赛旨在鞭策恩平市构造、企奇迹单元改进职工糊口后勤保证前提，提拔职工食堂菜肴质量和效劳程度，加强广阔职工的得到感和幸运感，进步职工合意度，激起职工劳动热忱和生机。

　　“计时开端！”12月25日下战书，跟着事情职员颁布发表角逐开端，恩平市职业手艺教诲中间热烈了起来。由恩平市教诲局主理的首届黉舍食堂厨师烹调妙技比赛在这里举办，来自恩平市中小黉舍食堂的30支步队齐聚一堂，比拼厨艺。据理解，比赛旨在进一步进步黉舍食堂事情职员的专业妙技和团体本质，丰硕菜谱养分配搭、种类，进步餐品格量。

　　据理解，本次比赛的主题为“进步效劳妙技争做师生喜好的厨神”。比赛共有30支步队参与，分3组停止，每组10支步队，每队2人，参赛选手需在33分钟内完成两道菜品的建造。其一是根本功作品，在8分钟内切土豆丝；其二是指定主料自选作品，需在25分钟内完成一道凸起粤菜风味的五花肉类小炒。菜品装盘后根据编号，由评委们按照刀工、滋味、搭配烹调必背10句口诀、养分代价等尺度顺次打分。

　　“参与此次比赛，不单进步了厨师们的刀工手艺和烹调本领，还让厨师们熟悉了许多有着配合喜好、处置不异事情的同伴，各人互订交流、相互商讨，分享更科学十大根本烹调办法、更省时省力的烹调办法，进步一样平常事情服从和实践操纵才能，更让他们在食物宁静、卫生、节能等方面有了更高程度的熟悉，让黉舍师生吃得高兴、吃得放心！”恩平市君堂镇中间小黉舍长侯锐干说。