牛肉是我们餐桌上的常客，何把牛肉做得好吃24种烹调技法口诀，对许多家庭妇女来讲很是头疼，做得欠好，没有牛肉的鲜美24种烹调技法口诀，还会使牛肉变柴难以下咽。那末怎样才气将牛肉做得鲜嫩呢？

　　第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时川菜视频烹调大全。如许，油会渗透肉中，炒时，肉中的油会因收缩将粗纤维毁坏，肉就鲜嫩多了。

　　第三步——酒淋：是炒牛肉之前川菜视频烹调大全，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使卵白质合成24种烹调技法口诀，增长牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多24种烹调技法口诀、要热24种烹调技法口诀，火要大。牛肉炒七分熟便可，不要炒太久，免得太老。

　　第二步——上浆：上浆就是在牛肉片里面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保留质料内水份的感化。如用250克牛肉川菜视频烹调大全，可顺次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的外表有一层通明薄膜状的糊川菜视频烹调大全。另有报酬了松嫩，上浆时喜好加小苏打粉。加后要用手重复抓拌，十几分钟后再加水24种烹调技法口诀。