首先介绍一下李锋老师，原单位南京军区司令部管理局。2017年10月到南京金陵中学仙林校区负责食堂管理工作。省特一级烹调师和国家高级烹饪技师、中级面点师。江苏省烹饪总厨联盟高级顾问。现兼任省技能鉴定中心烹饪高级技师、营养配餐员考评员。

　　李锋老师先后三次参与接待时任军委主席，两次应邀参与军委八一大楼春节驻华武官招待会保障服务(南京军区唯一一人)。两次参加军区组建的烹饪技术代表队，参加省烹协大寒，团队两次获省第一。参加军区滁州，福建东山岛，紫金山汪家湾重大演习保障，安全无事故。

　　从事餐饮服务工作，业余时间为地方和军队培训、考核近万名厨师。在中国烹饪、中国食品、烹调技术、美食等省以上刊物上发表过多篇文章。先后为军区六届生活保障，在担任司令部机关美食园经理九年期间，全部完成保障任务。因专业技业突出，在军区先后荣立三等功，二等功各一次，新华日报、南京电台、人民前线报等刊物上均有报道中式烹饪是什么。

　　忠厚而不善言辞的李峰老师当谈起餐饮、烹饪是娓娓道来，前几天在一餐厅尝了一个煲类汤菜，留下很深的印象。席至中途，见服务员小心翼翼的端着冒着呼呼蒸汽的大煲上席，一下子吸引了大家的视线，揭开盖，一阵鲜香袭来，沸腾的汤水上面，漂着一层的油，隐约见汤中躺着一只全鸭，就那香气，那阵势，已经“先入为主”了。

　　细心的学厨师烹饪免费培训，现场拆骨分肉中式烹饪是什么，每人一碗，除了鸭肉与笋之外，还有半只切开的蟹，趁热先喝口汤，大脑立刻显现起一个问号，这是鸭汤、蟹汤、滋补汤、混合创新类汤馔呢?都是餐饮大咖在场，都夸好啊，透鲜不油腻学厨师烹饪免费培训，又有时令特色，再添一碗，细细品味。

　　霜降过去几天了，这两天准备写点秋冬养生的话题，查看相关资料中式烹饪是什么，“老生常谈”的内容，真不少哩。补，先弄明白这个字意，从身体需求来讲，人生一年经过春泄，夏季亏的经历，当然在秋冬季节补一下。补什么?当然身体需要什么，补什么，专业老中医施治，当然是因人而异。

　　而在大厨房内，厨师的记忆中，首先想到的是补肾，补肾的核心，就是百姓心中认定的真理，动植物内，象什么，吃什么，补什么，可谓是五花八门，这其中也有中外的经验之谈。国人笃信牛鞭与卵，狗肉、羊肉、猪腰、老公鸭、甲鱼、泥鳅、黄鳝等擅打洞者，这些腥骚异物，离不开老母鸡来增鲜添香。很多人坚信中药滋补，始终乐此不彼，如虫草、海马、锁阳、辽参、人参、红枣、当归、薏米、红川腰豆、老姜等，凡此种种。

　　外国人认为香蕉等物是补品。为了谨慎之见，分别查看各类食材的配伍原理，这里面食材和药材的选择有学问呢，切不可胡乱随手抓几把那样简单，在列入“补”字的食材中，又有君臣佐使，温热寒凉之分，互相之间，在汤煲的温度之下，有的是互补，锦上添花，有的是互相制约，这食材制约与身体健康是有讲究的。

　　传统的养生又有啥讲究呢，人参不可与萝卜同锅，红糖不可与菊花同杯塞尔达怎么快速烹饪，如此等等，在于各类食材的特性，那就是“性味”。牛肉的特点：性温，狗肉性热，杂交米性温，大米性凉，青南瓜性寒，黄南瓜性温学厨师烹饪免费培训，生荸荠性凉，熟荸荠性温……

　　如此特性，又让我想起，自己多年的生会：鸭，属凉性，盛夏与青莲同盅有清火去暑的功能，至于螃蟹从中医角度来讲，是大凉的食材，且性寒，久病之后，体质弱的，千万不能碰的，有的人吃了，痢疾就在门口等着呢塞尔达怎么快速烹饪。细看之后，也能看出其中的规律，凉性食材，多为难消化的材料。如田螺、河蚌、冬笋、绿豆、猪肠等，这些食材，老人与妇女小孩当慎吃。

　　凉性食材，也不是绝对不能碰，相反它们有时也是与热性类食材，有平衡制约作用。东北的居民，认为面粉、豌豆属于凉性，夏季的饮食塞尔达怎么快速烹饪，食用的较多，脸上不会起痘。在浙江绍兴用梅干菜煮河虾汤，具有去火功效。广东大厨，擅用凉瓜(苦瓜)煲猪肚，一补一消，内地人不懂广东人吃的好，但不胖塞尔达怎么快速烹饪，因为他们会科学的煲汤，既满足分享食材的肥膄鲜浓，加了点凉性食材，四两拨千斤，该吃的吃了，又不会给身边带来副作用学厨师烹饪免费培训，这就是一物降一物。江苏洪泽湖、金湖的水域里，夏季荷叶连连，他们用鲜荷叶扣在煮粥的锅上，蒸汽熏蒸滴下的汁液，有清香清凉作用，如果用荷叶炖排骨，必苦还会连累着腹泻。

　　江苏的饮食方向，受江苏文化的影响，比如常见居民秋季节的餐桌上，有蒸煮的大山芋，用小菜咸萝卜干搭搭嘴，看似平常，其实也有养生的奥妙。山芋吃多了，对于胃弱的人，就有涨气的感觉，吃了萝卜干，百姓认为吃萝卜通气，因此，两者合吃，就避免了不适学厨师烹饪免费培训。酒席上萝卜丝拌海蜇，黄瓜拍蒜头，咸鸭蛋在席上，喝酒的人认为爽口，那是因为它们均属凉性美食塞尔达怎么快速烹饪。

　　饮食有文化，滋补有学问。作为从事餐饮的专业人员，除了熟悉炒出爆熘炸之外，食疗保健和营养与健康，都与我们常人的生活息息相关。

　　中华几千年的饮食文明，有《皇帝内经》中式烹饪是什么，也有《吕氏春秋》，历朝历代，无论处于什么阶层，都离不开生存与健康这个话题学厨师烹饪免费培训，同时也是非常重要的课题，如果从业人员认识提高了，制作重视了，烹制出有味有补的经典出品，这对于提高全民生活与品质，有着非常重要的意义。返回搜狐，查看更多