“馇”实在就是熬与煮之间的产品。根本做法就是，将花椒炒香，放入盐烹调专业课程设置、料酒、葱姜、辣椒段等倒入水熬好汤，放入海鲜慢火熬煮烹调小本领烹调专业课程设置。“八大馇”质料讲求“三纷歧洗”：即不剖腹、不去鳞、不炝锅，洗鳃；讲求形整，馇熟后不即刻出锅，让卤汁包裹质料天然成冻后作为凉菜上桌。据引见烹调小本领，“八大馇”是馇海鲜的总称烹调小本领，它实在不范围于八种海产物，但凡能顺应馇的技法的菜品统称为“八大馇”。比年来，馇技作为一种官方饮食文明烹调专业课程设置，在专业厨师和一般家庭妇女的配合研讨烹调小本领、不竭探究下，逐步完美。（记者刘长海）

　　据记者理解，现代汉沽以制盐业为主，其饮食构造以细粮及用海水煮水产物为主，建造极其原始。颠末冗长的汗青演进，这类既原始又有较着特征的烹饪技法构成了“馇”技。