烹饪技巧交流烹饪技巧书籍烹饪技巧方法步骤

  • 2024-05-22
  • John Dowson

  牛肉是我们餐桌上的常客,何把牛肉做得好吃,对许多家庭妇女来讲很是头疼烹调本领交换,做得欠好,没有牛肉的鲜美,还会使牛肉变柴难以下咽

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  牛肉是我们餐桌上的常客,何把牛肉做得好吃,对许多家庭妇女来讲很是头疼烹调本领交换,做得欠好,没有牛肉的鲜美,还会使牛肉变柴难以下咽。那末怎样才气将牛肉做得鲜嫩呢?

  第三步——酒淋:是炒牛肉之前,将上浆的肉片上淋上些啤酒,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使卵白质合成,增长牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热,火要大烹调本领册本。牛肉炒七分熟便可,不要炒太久烹调本领交换烹调本领册本,免得太老。

  第二步——上浆:上浆就是在牛肉片里面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保留质料内水份的感化。如用250克牛肉,可顺次在肉片中放入10克酒烹调本领册本烹调本领册本、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉烹调本领册本,搅拌至肉的外表有一层通明薄膜状的糊烹调本领册本。另有报酬了松嫩烹调本领交换,上浆时喜好加小苏打粉。加后要用手重复抓拌,十几分钟后再加水。

  第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。如许,油会渗透肉中,炒时,肉中的油会因收缩将粗纤维毁坏烹调本领交换,肉就鲜嫩多了。

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