题识：红煨七珍 （豆腐乾、麸、笋、冬菰、腰块、木耳、腐皮）、椒麻豚蹄（红油）、虾米烩百叶、蚝油肚条、奶汤绿菜花、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、黄鱼煨面、酥肉汤、包饺。

　　徐敏琦被举荐给张大千时方才学过厨艺。徐敏琦回想说，张大千待他如家人，险些每顿饭都一同吃。由于张大千是个美食家，对他做的菜品常直抒己见地攻讦，并提出改良倡议。张大千还把他和本人的门生一样看待，手把手教他书法。

　　热忱好客的张大千还常常在家中以精美菜式宴请来宾，被张大千的厨艺俘获的各人也不可胜数，谢稚柳曾回想道：“大千的旁出小技是精于烹调且对客热忱，常常亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘记。”徐悲鸿在《张大千画集》序中称张大千“能调蜀味，兴酣高谈，常常入厨房做美餐待客”。

　　题识：橙皮鸡 鹌鹑蛋、肚条、糖醋白菜、鸡蓉菽乳饼、东坡肉加栗子、小笼包、酒蒸鸭、干烧明虾、清蒸石门鱼、鸡烧笋片、成都狮子头 、六一丝、翡翠饺子、西瓜锺。

　　张大千平生都把烹调当作一门艺术来寻求，在他的眼里，一个真实的厨师和画家一样都是艺术家。教诲门生时张大千也不忘提“吃”这件大事儿——他曾苦口婆心的对门生说：“一小我私家假如连美食都不明白浏览，又那里能学好艺术呢？”

　　题识：相邀。薑汁鸡、乾烧明虾、烩青瓜、粉蒸肉、冬菜烧白、葱丝鱿鱼、酒蒸鸭、鱼麵或狮子头。书付敏琦，大千居士。

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　　题识：烩丝瓜、大四喜、葱油干贝、回锅肉、乳烧明虾、红椒肉丝、虾油烩麵、罗宋汤。七月一日晚饭。

　　题识：（二）白切鸡、（三）煨七珍、(一)薑葱豚蹄、(四）樟茶鸭、（五）鸡油丝瓜、（六）狮子头、（七）虾米白菜、酥肉汤、包饺。

　　题识：炸鸭脑、丝瓜鸭掌、熏樱桃、烩鸡腰、烤乳猪、红油水肉、回锅肉、汆伞胆、天中五瑞、油淋鸽、蜜南、寿麵、东坡肉、寿桃、湘莲。

　　题识：（二）白切鸡、（三）煨七珍、(一)薑葱豚蹄、(四）樟茶鸭、（五）鸡油丝瓜、（六）狮子头、（七）虾米白菜、酥肉汤、包饺。

　　题识：白豆腐干、烤麸烹调黉舍膏火价目表、冬菰、笋、（一）腰块、(二）狮子头、（三）六一丝、（四）虾米千张、（五）粉蒸排骨、（六）黄鱼煨麵、（七）蚝油肚条、（八）奶汤菜花烹调黉舍膏火价目表、（九）凉拌猪蹄、（十）酥肉汤、包饺各。

　　题识：（七）水铺牛肉或腰片王瓜片宜少、（一）葱烧鸭、（二）玉兰片 虾米细去壳、（三）狮子头、（四）六一丝、（五）粉蒸荷叶肉 花卷、（六）烩千张。

　　题识：相邀 大杂烩、鱼翅、菜根、鳆脯生菜、六一丝、莴苣韭黄、王瓜冬菇、辣豆瓣酱瓜、东坡肉、花卷、牛力脊、大四喜生菜、豆沙饺、鱼麵、水铺牛肉 。

　　题识：鸡油莞豆（二）、豆瓣烩百叶（四）、蚝油肚条（第一）、葱油鸡（三）、狮子头（五）、鱼麵（六）、王瓜肉片汤（七）。

　　题识：金钩丝瓜、酒蒸鸭、（上）菽乳饼、成都大四喜、（下）南腿白菜、黄焖鸡笋、鱼麵、西瓜盅、翡翠饺。

　　题识：葱油鸡、红油蹄花、糖醋白菜、葱烧鸭、乾煸四时豆、红煨牛腩、回锅肉（豆瓣酱炮）、汆圆子汤、牛腩萝卜汤、京彩汆片汤、成都狮子头。预定。

　　题识：炸鸭脑、丝瓜鸭掌、熏樱桃、烩鸡腰烹调本领大全、烤乳猪、红油水肉、回锅肉、汆伞胆、天中五瑞、油淋鸽、蜜南、寿麵、东坡肉、寿桃、湘莲。

　　张大千将绘画艺术与烹调武艺奇妙地交融在一同，做菜刀功讲求、火候得当、外型新颖，颜色更是依自然色而成。还常常以拼、切、镶等伎俩组成漂亮的图案，匠心独到，妙趣横生，让人不管在味觉仍是视觉上，都有一种美的享用。

　　题识：（七）水铺牛肉或腰片王瓜片宜少、（一）葱烧鸭烹调黉舍膏火价目表、（二）玉兰片 虾米细去壳、（三）狮子头、（四）六一丝、（五）粉蒸荷叶肉 花卷烹调黉舍膏火价目表、（六）烩千张。

　　张大千既爱吃，又懂吃。甚么叫“懂吃？就是不只要晓得一道菜的做法渊源，还要深谙这道菜的食材特性，并晓得去哪一个菜市场能买到，还要能下厨做出来。他曾说：“以艺事而论，我善烹饪，更在画艺之上。”

　　张大千常以画论吃，以吃论画。在张大千的绘画创作中，不难发明其“吃货”的素质，蘑菇、萝卜、竹笋、生果、白菜等皆入他画，他在晚饭前也会敷衍了事地写好当晚想吃的菜交给厨师。这套天价菜单就是1977年至1979年张大厨客居台湾时交给厨师徐敏琦的。

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　　去敦煌写生时，张大千还发清楚明了很多使用本地食材烹调的菜，好比：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药子。光听菜名，就叫人垂涎欲滴，何况在敦煌这类瘠薄的处所，能做出这些美食，确实让人难以设想。

　　张大千吃工具讲求原汁原味儿烹调黉舍膏火价目表，做菜不放味精，在烹调办法上也有所讲求。烤，现代叫“炙”，是最原始、最间接、最能让食材靠近其本味的烹调伎俩烹调本领大全，也是张大千最爱的烹调方法。在张大千台北室第的天井内里，就有一个特地用于烧烤的亭子，取名“烤亭”，专供品味蒙古烤肉。除烤架之外，他还在亭子中放了数个四川泡菜坛子。在台湾是没有郫县豆瓣的，而郫县豆瓣又是川菜的魂灵，以是张大千就用泡菜来替代。

　　题识：葱油鸡、红油蹄花、糖醋白菜、葱烧鸭、乾煸四时豆、红煨牛腩、回锅肉（豆瓣酱炮）、汆圆子汤、牛腩萝卜汤、京彩汆片汤、成都狮子头。预定。

　　题识：金钩丝瓜、酒蒸鸭、（上）菽乳饼、成都大四喜、（下）南腿白菜、黄焖鸡笋、鱼麵、西瓜盅、翡翠饺。

　　题识：红煨七珍、椒麻豚蹄、金鈎百叶、干烧小包翅、瑶柱白菜、薑汁鸡、干烧明虾、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、酥肉汤、包饺。

　　题识：白豆腐干、烤麸、冬菰、笋、（一）腰块、(二）狮子头、（三）六一丝、（四）虾米千张、（五）粉蒸排骨、（六）黄鱼煨麵、（七）蚝油肚条、（八）奶汤菜花、（九）凉拌猪蹄、（十）酥肉汤、包饺各。

　　题识：相邀。薑汁鸡、乾烧明虾、烩青瓜、粉蒸肉、冬菜烧白、葱丝鱿鱼、酒蒸鸭、鱼麵或狮子头。书付敏琦，大千居士。

　　不只云云，由张大千亲身起草并誊写的菜单更是被赴宴者珍爱为“墨宝”，此创作情势从未见于平辈艺术家作品中，因而更加稀有贵重。

　　题识：红煨七珍 （豆腐乾、麸、笋烹调本领大全、冬菰、腰块、木耳、腐皮）、椒麻豚蹄（红油）、虾米烩百叶、蚝油肚条、奶汤绿菜花、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、黄鱼煨面、酥肉汤、包饺。

　　题识：烩丝瓜、大四喜、葱油干贝、回锅肉、乳烧明虾、红椒肉丝、虾油烩麵烹调黉舍膏火价目表、罗宋汤烹调本领大全。七月一日晚饭。

　　2018年3月21日，张大千手书的21张精巧菜单（张大千公家厨师徐敏琦收藏）在纽约佳士得上拍，加上张大千1978年画给徐敏琦的作品《获利优厚》，合计拍出95.5万美圆，加上佣金总计约800万群众币。