端五节就要到了，许多人风俗在端五节吃粽子、咸鸭蛋。咸鸭蛋不单甘旨，并且养分代价很高中国八种烹调方法，一个咸鸭蛋的养分代价靠近一个半鸡蛋。许多人喜好吃流油的蛋黄中国农业栽种手艺网，那你晓得咸鸭蛋黄为何会流油吗？市第三群众病院(原铁路病院)养分科主任尤娅利说中国八种烹调方法，由于鸭蛋黄油脂含量高，颠末腌渍后，蛋黄内卵白质固结，化为油脂析出。

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　　有一部门人是分歧适吃咸鸭蛋的，如高血压、高血脂、心脑血管疾病患者，由于高盐与高脂是上述疾病的伤害身分；肝性脑病患者，由于高卵白饮食会加沉痾情，需限定卵白质的摄取量；对卵白质过敏者中国农业栽种手艺网。（洛阳晚报记者 王振华 通信员 王小燕）

　　咸鸭蛋的卵白含量高，达12.6%，和鸡蛋不异中国农业栽种手艺网。它的油脂含量达13%，比鸡蛋高4%。咸鸭蛋盐分含量也高。炎天气候酷热，人体汗液排泄量大，盐分损失多，一般安康人天天吃一两个咸鸭蛋，能够弥补盐分和卵白质，对人体无益中国农业栽种手艺网。

　　在发展发育期需求大批卵白质和能量的儿童、青少年，和处于外伤、手术规复期需求弥补卵白质的人，吃咸鸭蛋比力好。因为鸭蛋油脂、盐分含量都高，不成多吃，也不成常吃。

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