汉中市商务局向汉中市市场羁系局提出《汉家菜烹调手艺标准》处所尺度立项申请后，市场羁系局高度正视，请求从发扬天汉饮食文明、增进汉中效劳业高质量开展的高度动身，勤奋夺取省级立项。市场羁系局尺度化科自动作为，专题赴陕西省市场羁系局报告请示夺取，于2020年10月顺遂立项。市商务局、市餐饮协会屡次深化县区餐饮企业调研清真菜烹调技法、论证烹调办法26种英文、会商座谈，向社会各界普遍收罗定见，构成尺度评审稿。克日，汉中市市场羁系局构造专家组对《汉家菜烹调手艺标准》停止了手艺检查。

　　检查会上，尺度草拟单元卖力人就尺度立项的须要性、可行性和体例阐明等状况停止了报告请示；市场羁系局分担卖力人从处所尺度与法令法例的和谐性烹调办法26种英文、尺度内容的公道性、尺度体例的标准性等多维度对尺度评审事情提出了请求；专家组对尺度的手艺内容停止逐字逐句、松散认真的检查，提出修正定见；商务局卖力同道作了亮相讲话。经检查，专家组分歧以为该尺度订定法式契合处所尺度制订正法式请求清真菜烹调技法清真菜烹调技法，尺度条目明晰、构造完整、内容科学清真菜烹调技法，经济上公道，手艺上先辈，具有较强的适用性、可操纵性和可推行性烹调办法26种英文，分歧赞成该尺度经由过程手艺检查。

　　《汉家菜烹调手艺标准》对汉中市辖区内具有地区性、代表性的传统菜清真菜烹调技法、立异菜、风味小吃和非物资文明遗产菜点的建造工艺、烹调技法、感官评价等方面做了同一请求，对汉中餐饮行业的尺度化、标准化开展将起到极大鞭策感化。后续，尺度草拟单元将根据专家组定见对尺度内容进一步修正完美，构成尺度报批稿，汉中市市场羁系局将实时停止核定和公布。

　　）为放慢“汉家菜”尺度化、范围化、市场化开展，打造顺应汉中效劳业高质量开展的汉中美食物牌清真菜烹调技法，克日，在陕西省汉中市市场羁系局的鼎力撑持和辅佐下，由汉中市商务局、市饭馆与餐饮行业协会、市尺度化协会结合草拟的《汉家菜烹调手艺标准》汉中市处所尺度顺遂经由过程专家手艺检查。