2、专业中心课(8门)：烹调质料挑选与加工，冷菜拼摆与食物雕琢，烹饪手艺烹调化学重点常识，鲁菜建造，烹调养分常识，菜点立异与宴席设想烹调有哪几种课程，养分配餐建造，当代餐饮办理。

　　烹调手艺系施行“校企共育、三级练习”为特性的平面化人材培育形式，创立校企协作长效机制。不竭拓展校企协作范畴，与北京群众大礼堂、北京石化、济南舜和、垂钓台国宾馆、上海苏浙滙烹调有哪几种课程、碧海饭馆、中间大旅店、百纳餐饮公司、东山宾馆、东方海天大旅店、金海湾大旅店、东海宾馆等海内出名单元企业成立严密的校企协作干系，结业生质量获得社会高度承认，多年来，结业生失业率均达100%。

　　1烹调有哪几种课程、专业根底课(9门)：餐饮本钱核算，烹调英语，烹调工艺美术，餐饮宁静与掌握，中国名菜建造，食物养分与卫生，食疗与药膳烹调有哪几种课程，烹调化学，刀工、勺工实训。

　　系部掌握烹调专业开展标的目的，紧贴社会经济开展需求，安身山东、面向天下烹调化学重点常识，重点效劳鲁东地区餐饮行业烹调化学重点常识，出力培育综合本质高烹调化学重点常识、就创业才能强、一专多能，具有社会义务感、开辟立异、理论才能的使用型手艺人材。对峙讲授与科研烹调化学重点常识、创作和谐开展，不竭强化学科内在建立，出力提拔专业建立程度，主动拓展新兴学科专业，勤奋构成学科气力薄弱、专业特征明显的办学格式，力图把烹调专业办成海内同类技工院校前线的高程度讲授研讨型专业烹调有哪几种课程，成为山东烹调人材培育基地。

　　烹调手艺系建立于1980年，是全省较早开设烹调职业教诲的系部之一。现设有中式烹饪、中西面点与西点裱花、西餐与厨政办理、西点加工手艺和烹调手艺等5个专业，培育中级、初级和技师三个条理的手艺人材。建有设备完整的中西面点实训室、中餐实训室烹调有哪几种课程、西餐实训室、糖艺实训室等21个尝试实训课堂，和烹调多媒体课堂，计较机机房等讲授理论场合，具有各种专业藏书3.2万册。

　　招生代码：高中或划一学历出发点零丁招生和综合评价招生招生代码14707烹调化学重点常识，初中出发点五年一向制招生代码 577

　　烹饪工艺与养分专业于2004年和2008年被评为省级重点专业和省级品牌专业。2011年依托烹调专业教诲资本，建立了烟台市鲁菜研讨所、山东省技师事情站等产学研一体化平台，并被肯定为“中国鲁菜学府”、“中国鲁菜研发基地”、“中国鲁菜文明与财产尺度化推行使用尺度立异平台”、“山东省旅游饭馆业鲁菜研发推行树模基地”，是海内传承和发扬鲁菜文明、培养一流烹调专业人材的主要基地。