烹调过的食品的寄存要谨遵“两小时准绳”，即烹调事后两个小时内放入冰箱大概40华氏度以下的处所烹调根底常识。假如烹调过的食品安排在室外大概约32摄氏度以上的处所超越一个小时烹调根底常识，最好丢掉。

　　究竟：这类做法能够会将生鸡肉照顾的汁液洒落到水槽内，滴落到切菜板大概曾经做好的食品上。生肉大概生家禽肉所照顾的细菌只要经由过程加热到必然的宁静温度才会被杀灭。经由过程食品温度计的丈量烹调根底常识，家禽肉需求加热到165华氏度（约74摄氏度）时才到达宁静的食用温度。因而，在清算生家禽肉时烹调根本功根底常识烹调根本功根底常识，不要将家禽肉放在容器内搓洗烹调根底常识，如许做其实不宁静，并且会惹起细菌传染。

　　一样平常烹调关乎一家人的安康，总有许多小细节需求处置，只是平常我们简单无视这些细节，在毫蒙昧觉的状况下招致‘病从口入’烹调根底常识。上面两点多是许多人在一样平常的烹调中未曾留神的细节，理解这些细节烹调根本功根底常识，让家人吃得更定心。

　　究竟：热食品能够间接放进冰箱。像汤大概炖菜如许的大份食品能够分隔盛在差别的浅盘内烹调根本功根底常识，以后再放入冰箱烹调根本功根底常识，如许就可以很快冷冻。40华氏度（约14.5摄氏度）和140华氏度约（60摄氏度）之间是细菌繁殖的伤害温度带，以是说食品安排在室温下超越两个小时也会形成细菌繁殖烹调根本功根底常识，影响口感和品格。