先洗后切:流水冲刷烹调刀工心得领会、先洗后切十大烹调培训黉舍，不要将蔬菜在水中浸泡工夫太久，不然会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过量烹调刀工心得领会烹调刀工心得领会十大烹调培训黉舍。

　　蔬菜的养分代价除受种类、部位、产地、时节等身分的影响外，还受烹饪加工办法的影响。烹饪蔬菜的准确办法是:

　　炒好即食:曾经烹饪好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，制止重复加热烹调刀工心得领会十大烹调培训黉舍，这不只是由于养分素会随贮存工夫耽误而丧失，还能够因细菌的硝酸盐复原感化增长亚硝酸盐含量。

　　急火快炒:绿叶蔬菜急火快炒烹调刀工心得领会，不只能够削减维生素的丧失烹调刀工心得领会，还可增进胡萝卜素的吸取。滚水中焯:维生素C含量高、合适生吃蔬菜应尽能够凉拌生吃，或在滚水中焯1－2分钟后再拌十大烹调培训黉舍，也可用带油的热汤烫菜。用滚水煮根类蔬菜，能够硬化炊事纤维，改进蔬菜的口感。