尝试办法：接纳鲶鱼为质料，别离测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方法烹饪后烹调常识培训大全烹调的七大道理，鱼肉中各类维生素和矿物资的保留率。

　　2．清蒸鱼要滚水旺火。蒸鱼时必然要等水充实沸腾时才上旺火蒸。蒸的质料体积只管小、薄、以收缩蒸鱼的工夫。蒸好后不要淋明油。

　　1．烤鱼火要小。烤鱼时必然要把握办法。烤时用文火烹调常识培训大全，火焰必然不克不及打仗鱼肉，以防鱼肉烤焦发生致癌物。家庭可购置铁质烧烤架停止烹饪。

　　尝试目标：鱼的养分丰硕，味道鲜美，很受各人喜欢。鱼该当怎样吃才最养分呢？本尝试比照了各类常见方法烹饪后烹调常识培训大全，鱼肉中的养分素变革。

　　尝试成果：鱼肉中含丰硕的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，另有大批的维生素A和维生素E。本尝试室根据各类烹饪办法对应养分素的变革状况，停止了安康烹饪办法排名。

　　第四名，微波烹饪。维B1、B2、B6明显削减烹调的七大道理，欧米伽—3脂肪酸含量低落，其他维生素和矿物资保留优良。

　　5．红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要只管少放油，煎的工夫要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以削减脂肪的摄取。

　　第五名，红烧鱼。颠末油煎、淋明油等庞大操纵，红烧鱼的维生素和矿物资丧失都较大烹调的七大道理，并且脂肪含量也大批增长烹调常识培训大全。

　　第一位，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E丧失都很小，只要维B1略有丧失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾烹调的七大道理、镁含量明显进步。