中餐食材丰硕多样，得益于我国的物产资本和饮食文明。我国自古就是一个农业国度，农耕文化的饮食多以蔬菜与食粮为主，西方人多为游牧民族、陆地民族，肉类是其次要食物。

　　此次研讨触及的6个国度涵盖南美洲、非洲、亚洲、欧洲、北美洲等，列国菜肴风味各具特征，养分各有好坏。

　　跟着糊口程度进步，肉类愈来愈多地出如今中国人的餐桌上，我们常吃的肉类品种也较丰硕，红肉有猪肉、牛肉、羊肉等，白肉有鸡肉、鸭肉、兔肉等，另有一些其他国度不吃的猪肝、猪心、鸭血等。水产物如鱼、虾、蟹的品种很丰硕。除此以外，豆成品是中餐的一大特征食品，其养分丰硕，常常食用有益安康。豆成品在许多菜肴中都有，早饭有豆乳、豆腐脑，做菜有南北豆腐、豆腐丝、腐竹，调味有黄豆酱、豆豉、腐乳等。

　　第二是“干稀搭配”。汤是中餐的一大代表食品，中国人用饭爱配汤。炎天有绿豆汤，清冷解暑；冬季有鸡汤初级中式烹调师证书、鱼汤和骨汤，温热暖胃，肉汤中还含有溶出来的氨基酸，有必然的安康感化。适当喝汤有益于消化吸取和掌握食量。大部门汤都很油腻，比甜饮料、奶油浓汤更安康。

　　饮食风俗无益安康。范志红以为，中国饮食文明中有许多好的饮食风俗。第一是“一餐养分配比公道”。中餐讲求荤素搭配，不管是一道菜里的食材仍是一桌菜的搭配，凡是品种丰硕，好比一道鱼香肉丝，就有瘦猪肉、胡萝卜、木耳、竹笋、青椒等食材。相较于以肉类为主的饮食形式，中餐能够更好地包管微量养分素的摄取，这类混淆炊事也有助于餐后血糖的掌握。并且中餐接纳共餐制，更有益于摄取多样化的食品。

　　3.多用安康烹饪办法。挑选烹饪温度适中的方法，多用蒸、煮、炖、清炒、凉拌，罕用油炸、熏烤、炭烤。即便做油炸食物，也要严厉掌握过油的工夫和油温。

　　食材种类多。据西方学者查询拜访美食定格动画烹调，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍，且中国一年四时都有新颖蔬菜供给。主食物种也非常丰硕，谷物就有谷类、薯类、杂豆类等，谷类又包罗稻米、小麦初级中式烹调师证书、燕麦、荞麦、黑米美食定格动画烹调、小米、玉米等，薯类有土豆、红薯、紫薯等，杂豆类有红小豆、绿豆、云豆等。西餐次要以小麦、燕麦、玉米等为主。

　　1.食材多样化，主食多细粮。平常也要无意识地增长食品品种，多换把戏。如红肉、白肉和鱼搭配，粗粮细粮搭配，差别色彩的蔬菜搭配。

　　第四是“爱吃热菜”。中餐中大部门菜肴都是热的，有些凉拌菜也要将食材先焯熟，一方面削减了细菌性食品中毒的风险，另外一方面可增进食品消化吸取，出格是谷物等主食和鱼肉蛋等食品。

　　中餐虽有很多劣势，但不克不及否认初级中式烹调师证书，也有不安康的地方。好比，相对西餐的“肉是肉、菜是菜、调料是调料”的分隔烹饪、保存食品原味的特性，中餐多为混淆烹饪，必然水平上倒霉于油、盐、糖的掌握。

　　南美洲国度巴西的菜肴口胃较重，烤肉尤其着名。加纳位于西非，物产不算丰硕，菜肴讲求味香浓重，偏心辣味，烹饪方法比力简朴。印度菜口胃也很重，特别喜好用洋葱、咖喱调味，咖喱烹饪过程当中会参加很多油。芬兰地处北欧高寒地带，食材大多取自卑天然，但夏季时蔬菜次要是根茎类，绿叶菜较少，喜好接纳腌制和烟熏的烹饪办法。美国人的一样平常饮食交融了许多西餐的特性，蔬菜多以沙拉为主、肉类多煎烤，高油高盐的快餐不断饱受诟病。

　　5.提拔厨具品格。挑选壁较厚的锅，既能使食材受热平均，又能制止食品焦糊发生有害物资；多用不粘锅煎炒菜肴，可削减油的用量。

　　烹调办法不可胜数。范志红暗示，中餐的烹饪办法极端多样美食定格动画烹调，按大类分就有20多种。这些烹调技法不只让中餐的菜式更加丰硕，也让人们能轻松包管食品多样性，得到更多养分。好比，中餐做绿叶菜的办法就十分多，清炒、白灼、油煮、清蒸、凉拌等。西方有蔬菜沙拉，我国有凉拌菜，并且其实不减色，出格是调味料，醋、酱油、香油等的搭配比高脂肪的沙拉酱更安康。

　　针对如今外出就餐及点外卖十分遍及的状况，范志红倡议各人自动挑选安康服法，存眷食品养分而不只是口胃，只管不点油炸食物和重口胃菜肴。自动请求饭馆做少盐少油菜；蔬菜量太少时，可请求多加一份菜。▲

　　2.重视各种食品的配比，大批多样。根据炊事浮图的配比搭配每日三餐，每类食品都应摄取。做菜时可削减每种食品的重量以增长品种。

　　比拟上述国度的菜肴，中餐食材的多元化和烹调办法的多样化十分凸起。中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授范志红以为美食定格动画烹调，中餐建造没有那末尺度化，调料种类浩瀚，菜肴口胃多变，采纳共餐制，这些都保证了中餐的多样性劣势。

　　4.掌握调料用量，特别是油、盐、糖等精制调料。一个好法子是后放调料，好比出锅前再放盐，大概做好原味菜肴再浇汁等。如许既不影响口胃，也能削减盐的摄取。多用自然调味料，好比用酱油、豆瓣酱替换食盐。

　　多种烹调办法中，范志红对“蒸”的评价最高，“蒸能最好地保存食品养分，对养分素的毁坏很少。”不管是主食、蔬菜，仍是肉类、蛋类，“蒸”都能够胜任，还能细分为一般的隔水蒸、裹米粉或面粉蒸、锅炉蒸、蒜蓉蒸等。蒸蛋羹就是很好的烹调鸡蛋方法，只需放少量酱油或盐就可以做成，口感软嫩，油腻适口。

　　第三是“吃甜食少”。传统中餐很少有甜味太重的主菜、主食，餐后也没有再吃甜点的风俗。但如今愈来愈多人喜好吃西式甜点，如许会增长精制糖摄取量，能够招致超重瘦削等成绩。

　　列国饮食各具特征，终究哪一种饮食风俗最安康，不断遭到普遍存眷。克日，一项揭晓在《英国医学杂志》上的研讨阐发了巴西美食定格动画烹调、加纳、印度、芬兰、美国和中国等6个国度的27家连锁餐厅后，得出结论——一顿中餐所含热量最低。从这个角度看，中餐最安康。