川菜属于我国四大菜系之一，调味多变，善用麻辣，因别开生面的烹饪办法和浓重的处所风味深受消耗者欢送烹调中的根底常识。比年来，跟着餐饮和消耗的晋级，川菜在天下市场表示活泼，也动员了川菜调味品的快速开展。那末中国常见的烹调方法，川菜调味品都有哪些品种和感化呢?近况怎样?又有哪些开展趋向?

　　起首，川菜的快速开展动员了川菜调味品的疾速开展。作为*具特征的川菜调味品，郫县豆瓣年产量早已打破百亿元，当局现已提出打造郫县豆瓣千亿产值的雄伟目的。四川泡菜年销量约400亿元，在海内泡菜市场总销量的比例高达70%。2016年，千禾味业登岸A股市场，市值超越60亿元。作为我国川调**股烹调中的根底常识，千禾味业将逐渐由地区性龙头向天下性品牌开展。

　　另外一方面，产物手艺含量不高，缺少高端产物。川菜调味品以普通化、中低端产物为主，产物手艺含量不高，产物附加值低中国常见的烹调方法。海内调味操行业巨子海天、李锦记、太太乐等企业纷繁加大中高端产物的研发和推行力度，四川调味品企业在这方面已被拉开了差异。

　　一方面，行业集合度不高，缺少天下性的品牌。川菜调味操行业显现分离、混乱等征象，行业集合度不高。别的，四川的调味品企业产值遍及不高，缺少像海天、李锦记、太太乐等具有天下影响力的龙头企业。

　　起首，宁静化。安满是调味操行业的底线，跟着消耗晋级，愈来愈多的调味品开端选用自然、优良、宁静的原质料。与此同时中国常见的烹调方法，装备和手艺的晋级也将消弭传统工艺中的宁静隐患，而严厉的质量办理系统可确保产物的贮藏品格。

　　第二，与菜品充实分离，构成独具特征的川菜调味品烹调中的根底常识。如今的川菜调味品中国常见的烹调方法，是餐桌上的菜品与产业化商品的有机分离，许多产物开端走去厨师化大概是后厨尺度化的道路，跟传统的川菜完善分离，构成了一系列具有特征的川菜调味品，如酸菜鱼调料、回锅肉调料、麻婆豆腐调料麻辣香锅调料等。

　　第三，功用化。经由过程研讨发明，许多调味品不只付与菜品、食物甘旨，同时还具有许多的特征功用，如花椒有去腥、除湿、抑菌、抗氧化的感化，辣椒除能付与食物很艳丽的光彩，也富含维生素等。将来，调味品研制要从质料养分和食疗养分等方面动手，完成其功用化。

　　第三，调味品财产良性的增加和红利才能，吸收了浩瀚企业进入。有人说川菜调味品是一块待开辟的**地，相较于海内兴旺地域的调味品企业，川菜调味品另有很长的路要走，有许多时机中国常见的烹调方法，吸收了海内的一些行业巨子，如中粮、新期望团体等，和一些川内出名餐饮企业涉足。

　　*后，智能化。要完成方才讲的尺度化、定制化，智能制作必不成少，川菜调味品企业许多在智能制作方面投入比力大。智能化，需求完成主动化掌握烹调中的根底常识、绿色制作中国常见的烹调方法、智能制作、柔性定制的有机分离。

　　第四，复合型(便利化)。复合型调味品，具有以下特性：利用便利，节流消耗者或厨师配料调味工夫;风味更共同，既能满意定制化、本性化的需求，也能完成尺度化、同一化;易完成风味的立异，从而鞭策餐饮菜品和食物加工产物的立异。

　　第二烹调中的根底常识，尺度化。西餐如肯德基、麦当劳等，之以是能开到环球任何处所，就是由于它的产物、菜品到达了尺度化。川菜调味品要走向市场、走向天下以致天下，尺度化道路是必需的。国度的品牌计谋傍边，尺度化占有着十分主要的地位，各个处所当局都有尺度化的研讨机构、尺度化研讨院，特地研讨食物产业、调味品财产在内的各类制作业的尺度化。