是博古斯起首经心打造的法国厨师面目一新的形象烹调本领大全，让法国厨师们身着洁净的事情服，左胸前绣着厨师自己的名字的打扮表态，出如今法国有浩瀚的美食节目和媒体中。确实，在博古斯的动员下打造了法国“良庖”的看法。他成为善用序言传布发扬法国美食文明的第一人烹调根本办法五种，也让他是成为法国美食交际的前驱。

　　谈起博古斯的烹调各人起首想到他曾在在1970年月与几良庖师倡议“新潮烹饪”厨艺活动，动员法国饮食改革烹调本领大全。对各人把他推许为“新潮烹饪”开创人的说法，博古斯有其本人的概念，他开打趣说，是媒体创造的新辞汇。

　　法国美食批评家西蒙（Francois Simon）批评到烹调本领大全，博古斯是法国美食界最巨大的人物之一，能够比作烹调界的“戴高乐”。博古斯脚浮躁地烹调，同时他大声鼓吹本人。

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　　实在，博古斯烹饪的新意在于重视菜品的原味，少放奶油，让食品更油腻烹调根本办法五种烹调根本办法五种、更新颖，也更美妙。面临全天下屡见不鲜的烹调新办法，博古斯对峙本人传统烹调概念，说烹调就像音 乐，很难在情势上缔造出甚么别致。

　　博古斯以为寻求时兴的新的工具常常不克不及耐久，许多明天的新颖玩艺儿到来日诰日就过期了。烹调像音乐吹奏一样，在烹调中‘解释’曾经充足烹调本领大全，不需求太多外在情势，重视底子最主要。

　　谈起博古斯自己，浮如今各人脑筋中是一名法国厨师骄傲的形象，他身穿红色礼服，头顶高高的法国厨师红色的帽子，脖子上佩带法国最好工人的奖牌。

　　不只云云，为了协助年青人进修厨艺，他创建了出名的保罗 · 博古斯旅店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），为了让更多厨师遭到媒体存眷，博古斯创始了用他名字博古斯定名的天下烹调大赛（Bocuse dOr）。