而从企业端来看，建造ToC餐品的难度要大大高于B端。从安信证券研报来看，今朝我国70%以上预制菜加工企业仍处于小、弱、散的形态，没无形成完整运营形式。而供给C端市场，意味着企业需求买通冷链运输、高温保留等全链条资本，对企业的供给链系统提出更高请求。

　　从工夫线来看，预制菜曾经走过了近百年的开展，却一直难成餐桌主力。固然这些年疫情加快了预制菜向C端市场涌入，但全部行业仍属于典范的B端市场。据国海证券调研陈述显现，中国预制菜今朝ToB、ToC端占比为8：2。

　　从工夫本钱上看，上班到店即吃的形式付与了便利性；从经济本钱来讲，预制菜品不消途理食材、不消厨师烹调烹调宁静留意事项、不消上菜效劳，开释了堂食的性价比空间；从专业度来说，每份菜品都颠末巨匠预调+专业烹调设置，包管复原菜品的隧道口感；从感情本钱上看，不消下厨、不消开战、不消烟熏火燎，真正完成了“五指不沾阳春水”。

　　起首，阿尔法鱼对当下用户需求的精准把控18种烹调办法。以往，就餐无外乎堂食、外卖、本人下厨，阿尔法鱼创始了“第四种”就餐场景，将堂食的即食、外卖的便利、自做的安选集于一身，满意了特别期间及特别场景下大大都人的饮食需求。

　　预制菜固然只是串连“菜篮子”和“菜盘子”的纽带，是行业再细分的暗语，但串起的倒是一二三产交融的代价链，切开的更是一个万亿级的大市场。因而对企业而言，C端市场的浸透必须要以C端前置环节的买通为条件。明显，阿尔法鱼平台分明并领先做到了这些。

　　起首是用户端，市情上常见的预制菜品类并未几，根本集合在面食、油炸食物几大类，难以替换家宴待客餐品；在口胃上，很多庞大的中餐菜品，会受防腐剂增加影响而带来口胃变革，难以到达消耗者预期；别的，产物尺度差别一也在必然水平上加深了用户对食物宁静的顾忌。

　　最初阿尔法鱼整合了家装、食物、安康、物流等12大类千余家生态方18种烹调办法，买通从田间地头到用户餐桌的一整条财产链。在阿尔法鱼平台下单后18种烹调办法，食材可经由过程顺丰冷链送抵家，扫描食材二维码可溯源产地、情况等。同时，平台上的菜品仍在连续扩大烹调宁静留意事项，从烤鸭到牛小腿、状元鸡，从家宴、早饭到精美快餐等，加快笼盖更多人群口胃及需求。

　　面临在挣扎中顺应着划定规矩确当代年青人，阿尔法鱼给出了新的挑选。它的降生，创始了差别于传统饭馆烹调宁静留意事项、外卖和家庭厨房的第四种就餐场景：你不需求会做饭、不需求买食材、也不需求等，只需求挑选你喜好的巨匠预制菜，放进海尔聪慧蒸烤箱中“叮一下”就可以立享甘旨。

　　试想一下，常见的就餐场景是“在家做、饭馆吃、叫外卖”这三种。可家庭大厨究竟结果只是少数、餐厅味美往复却费工夫、外卖便利但菜品几经跋涉口感不容易保全怎样才气同时统筹便利、口感、安康呢？

　　位于山东青岛的阿尔法鱼美食体验店内，突破固有认知的全新现象正在演出：这家店没有大厨、没有效劳员，以至没有后厨，只要几台聪慧烤箱，却能做出精美餐食，满意用户吃得安康、吃得甘旨的需求。而烹调这些菜品的“大厨”，大大都是不会做饭的上班族。

　　大家都晓得，大餐出自卑厨。而想要吃到大餐，一定要支出本钱，或是进修烹调的工夫本钱、或是到店就餐的经济本钱、或是蹭吃带来的感情本钱。这些本钱，将今世年青人沉湎于“对于几口”的饮食风俗中。

　　“吃”自古以来就是舌尖连着心尖的事。要问现今吃货们最体贴甚么，无外乎安康、甘旨和便利。但要统筹，却谈不上简单。

　　实践上，阿尔法鱼的运营形式仍成立在“预制菜”根底之上。这是近两年十分火爆的一条赛道，但同时亦饱受争议。

　　其次，阿尔法鱼平台背后是海尔智家的科技及品格支持。“预制菜”的中心在于复原，一样的菜品在差别温度、火候加工之下，也会显现差别的口胃。为了包管每道菜品原汁原味，海尔聪慧烤箱将菜谱数字化，不会做饭在家简朴操纵也能复原巨匠口胃。同时阿尔法鱼还撑持8大支流品牌烤箱，均撑持工夫、温度、步调精准把控完成100%复原口感。

　　从大情况来看，预制菜从“餐厅后厨”通往“家庭餐桌”是局势所趋。可迄今为止，真正将这件事从蓝图变成理想的，仿佛仅阿尔法鱼一家。之以是能把这个形式做成，在于阿尔法鱼平台背后的海尔食联网，搭建了“聪慧网器+数字化烹调法式+尺度化生态预制菜”的生态形式，买通从买到吃的全流程美食计划。