由于中国菜定名方法自己多元化，《美食译苑》中的英文翻译办法也有多种。中文菜名中包罗食材、口感、外形、烹调办法的，大多间接翻译成对应的英文单词，并更契合英文短语标准，如“豉汁牛仔骨”被翻译为“Steamed beef ribs in black bean sauce”。中文菜名中的人名、地名则接纳音译，“麻婆豆腐”不再是直译的“Tofu made by woman with freckles（一脸斑点女人做的豆腐）”，而是音译的“Mapo tofu”。

　　新出书的《美食译苑》根本涵盖了八大菜系的支流菜品，北京市外办有关卖力人暗示，餐馆可参照书中尺度译法印制菜单，但不会强迫履行。

　　《美食译苑》出格将一些表现中国餐饮文明的特有食物标准成汉语拼音或音译中式烹调办法有哪些，如包子Baozi、豆腐Tofu、杂碎Chop sue中式烹调办法有哪些中式烹饪师证书，连“饺子”的英文译法也从本来的“dumpling”改成“jiaozi”。别的一种连结汉语拼音或音译的状况中式烹调办法有哪些，是直译或翻译没法表现做法、原质料的，好比“佛跳墙Fotiaoqiang”、“驴打滚儿Lǘdagunr”中式烹调办法有哪些、“豆汁儿Douzhir”中式烹饪师证书。关于这些汉语拼音或音译的单词，还出格标准了可数名词单复数利用准绳。

　　中国美食固然遭到天下各地的欢送，但真正推行起来实属不容易，最根本的困难就是菜名。如像“伉俪肺片”如许的菜，被翻译成“Husband and Wifes lung slice（丈夫和老婆的肺切片）”，生怕要让本国人惊慌不已中式烹饪师证书。北京本国语大学传授陈琳在承受媒体采访时也曾举例“红烧狮子头”，不克不及译成Red burned lion head（红烧狮子脑壳），“假如本国客人看到菜单中有狮子的脑壳，必然会向植物庇护构造赞扬的中式烹调办法有哪些中式烹调办法有哪些。”

　　而此前曾被翻译成Chicken without sex（还没有性糊口的鸡）的孺子鸡此次被正名为Spring chicken（直译为春鸡）。陈琳报告记者，将孺子鸡的英文称号定为Spring chicken是契合中英白话语特性的。孺子鸡的中文寄义是没有交配的小鸡，而英语中普通用春、夏、秋、冬来描述小植物的年齿特性，初生到性成熟前的鸡普通用Spring chicken来暗示。

　　台海网3月15日讯 据羊城晚报记者李烨池报导：你晓得“Wood mustache meat（木头胡子肉）”是道甚么菜吗？乍看之下，连我们中国人本人也不晓得这是一些餐厅给木须肉取的“洋名”，本国伴侣更是一头雾水。克日，北京市外办和市民讲外语办公室结合出书了《美食译苑———中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。