《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》由广东省人力资本和社会保证厅构造技工院校、广东餐饮行业协会、企业和一多量粤菜名师良庖，根据《广东省“粤菜徒弟”烹调妙技尺度开辟及评价认定框架指引》编写，广东科技出书社出书的职业妙技教诲培训课本。课本以粤菜的三大门户即广府菜、客家菜、潮州菜为根底，图文并茂地引见了粤菜来源与处所风味特征、粤菜饮食文明、粤菜特征质料、粤菜烹饪工艺、粤点建造工艺、“粤菜徒弟”工程的内在，和粤菜徒弟职业素养等内容，为大范围培育粤菜徒弟奠基了坚固根底。

　　首发举动现场，广东省出书团体指导高度歌颂了课本的文明传承性、妙技操纵性及内容专业性，北方出书传媒股分有限公司副总司理应中伟谈到中式烹调包罗甚么，课本编写的科学性、标准性、浅显性、易用性，离不开强有力的编创出书步队的撑持。广东科技出书社操纵在发掘岭南饮食文明、打造粤菜佳构图书方面积聚的丰硕资本，与广东省职业手艺教研室停止了屡次主动互动，就课本的编写出书肯定了优良的协作干系，特地建立了由“社长中式烹调包罗甚么、总编挂帅，副总编纂亲身抓”的出书团队，制定了“全程跟进、团体推出”出书计划。广东省人力资本和社会保证厅副厅长杨红山在致辞中指出，《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》的出书是广东省人力资本和社会保证厅鞭策“粤菜徒弟”工程向纵深开展的主要办法，为广东省大范围展开粤菜徒弟职业妙技教诲培训24种经常使用烹调技法，培育具有工匠肉体中式烹调包罗甚么、武艺高深的粤菜徒弟奠基坚固的根底，起到有力的手艺支持。接下来，广东省人力资本和社会保证厅将在完美尺度系统、培育培训、妙技审定、失业撑持、财产构成、品牌塑造、文明发扬等重点环节出新招，不竭强大“粤菜徒弟”技强人材步队，促进粤菜财产开展，走出一条“色香味俱全”的精准扶贫和村落复兴的“风味之路”。粤菜教诲家、中国烹调巨匠黎永泰对本套课本赐与了极高评价，以为课本涵盖了粤菜徒弟应有的职业素养和专业妙技，是一套既合适职业院校专业讲授，合适职业妙技培训，又重视厨师职业素养教诲和岭南饮食文明传布的综合性课本，其出书势必为宣扬广东村落美食，开掘各地优良食材和传统美食起到举一反三的感化。

　　列席首发式的高朋另有粤菜国度级烹调巨匠、粤菜名师、作者代表中式烹调包罗甚么、广东省职业手艺教研室相干职员中式烹调包罗甚么、广东科技出书社相干职员、广东省职业培训和技工教诲协会代表24种经常使用烹调技法，和来自广东省轻产业技师学院、东莞市技师学院、中山市技师学院、河源技师学院、广州市轻工技师学院、肇庆市技师学院、清远技师学院、湛江贸易技工黉舍、广州旅游商务职业黉舍等省级粤菜徒弟培训基地的指导、专业西席、粤菜学徒、门生共200余人。

　　作为培育具有工匠肉体24种经常使用烹调技法、崇尚妙技、勇于立异的粤菜徒弟的根底课本，《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》势必促进粤菜财产开展，助力“粤菜徒弟”工程，助推行东村落复兴计谋，并对社会发生深远的影响。

　　“粤菜徒弟”工程是中共广东省委书记李希在2018年4月举办的广东省村落复兴事情集会上提倡布置的村落惠民项目，是贯彻落实党的十九大有关“村落复兴计谋”肉体和习近平总书记观察广东主要发言肉体的详细动作，是发扬粤菜文明、效劳广东村落复兴的主要民生工程。

　　花香果香，书墨飘香——一年一度的“北国书香节”践约与广阔读者碰头，全民浏览的气氛也如夏季艳阳般，在此升温中式烹调包罗甚么。落实“粤菜徒弟”工程，助推村落复兴24种经常使用烹调技法，《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》首发式于2019年8月19日（礼拜一）上午在广州琶洲会展中间举办，中共广东省委宣扬部指导、广东省人力资本和社会保证厅指导、广东省出书团体指导，粤菜行业的专家学者、企业家及餐饮行业专家列席了首发式。