本书是按照国度商务部颁布的《天下餐饮业开展纲领2009-2013》，将我国菜系分别为五大餐饮会聚区中餐有哪些烹调方法，对粤菜会聚区停止了讲授法式的论述。全书共分六章枚举了300余个菜例。本书从烹饪办法、主题味型、质料、工艺流程中餐有哪些烹调方法中餐有哪些烹调方法、工艺方法、风味特征、考虑题这七个方面论述了粤海菜系的精髓地点。此书，合用于天下烹调专业的高档教诲和中、高职教诲，也合适天下各大旅店宾馆的中、初级烹饪师浏览、参考。

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