在书中，每道菜都具体写清楚明了菜品滥觞海鲜烹调十大本领、烹调技法海鲜烹调十大本领、菜肴特征、所需食材、建造办法和武艺方法，以至连每样食材所需的重量都悉数写出，不管餐饮从业者或烹调喜好者，都能学致使用，都有能够复刻巨匠级的粤菜。

　　到场该书出书的钟洁玲暗示，这是粤菜巨匠技法丛书的第四本，期望经由过程该系列丛书，将典范港式粤菜的巨匠技法传承、传布。

　　在举动同期举行的欧锦和巨匠授徒典礼及锦家班骏徒授徒典礼上，27位青年厨师在多名餐饮界先辈和偕行的见证下，正式进入欧锦和带领的锦家班我有特别种地本领。

　　据统计，锦加班成员中已有10位经由过程赛事得到“中国烹调巨匠”称呼，过往十届“南粤厨王”争霸赛中，有8位获评“南粤厨王”。(更多消息资讯，请存眷羊城派

　　“编写这本书时，我想的目的就是‘四好’：好做、好食、都雅、好卖我有特别种地本领。”欧锦和说。除图文并茂，他还将菜品的建造流程拍摄成短视频，已连续在线上公布，以可视化手腕完成“四好”。

　　据理解，锦家班始创于2015年，初次授徒37人，并在数次授徒过程当中逐步增长。现在，锦家班门生遍及环球的餐饮行业，在粤菜范畴具有不成无视的影响力我有特别种地本领。

　　8月25日，北国书香节《欧锦和典范港式粤菜技法》首发式在广州举行，举动同期还举行了“粤菜（徒弟）怎样走向天下”主题论坛、欧锦和巨匠授徒典礼及锦家班骏徒授徒典礼、百厨百味餐饮精英交换会。

　　在“粤菜（徒弟）怎样走向天下”主题论坛上，一鸣、广东餐饮批评人劳毅波、资深美食作家钟洁玲海鲜烹调十大本领、广府文明学者饶原生等纷繁暗示，“传承”在粤菜开展中尤其主要，像欧锦和如许不只会做粤菜，还会讲且乐于发扬粤菜的巨匠，是传承的枢纽。

　　《欧锦和典范港式粤菜技法》分为鲍鱼典范菜肴、宴席主菜、港式粤菜、外洋粤菜等七章我有特别种地本领，图文并茂地展示了100道有着亚洲十大良庖、中国烹调巨匠之称的欧锦和特长的名菜，展示了他精耕港式粤菜40余年的手艺结晶、从艺所悟。