提及美食，中国这个有着五千多年汗青的文化大国有着深沉的饮食文明秘闻中式烹调包罗甚么。而作为中国的都城中国的根本烹调办法，北京自古就是天下文明、经济、政治的中间。各地的饮食文明在这里交汇中国的根本烹调办法，而智慧中式烹调包罗甚么、传统的北京人也将本人的聪慧发扬光大，具有老北京特征的小吃就是北京一张著名天下的手刺。

　　不论您是一个从小生在北京中式烹调包罗甚么、长在北京的北京人，仍是来北京事情和糊口的来京职员，假如您对北京的文明、对老北京的饮食文明感爱好，就请您跟从我们的编纂中国的根本烹调办法，访问那些北京的老字号，我们将带您品味北京的隧道美食。(因为工夫有限，我们只管选择具有代表性的老字号，访问的所在不免不敷片面，假如您晓得改正宗的隧道北京小吃，欢送发邮件交换！)

　　现在人们谈老北京的饮食文明，启齿便侃八大菜系在北京,八大楼、八大居、四大兴、长安十二春；要不就是烤鸭、涮肉中式烹调包罗甚么、满汉全席宫庭宴；再大概，就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。