烹调倡议：油脂多而水份少的食品（如奶酪中国的根本烹调办法、坚果、五花肉等）烹调的24种办法、有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食品（如蛋类等）中国的根本烹调办法、枯燥食品、需求外表脆爽的食品、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热。

　　富含水份的食品，如粥、面条、牛奶、蔬菜等中国的根本烹调办法，比力合适用微波炉加热。微波加热服从高，烹饪工夫响应收缩，因而维生素C、类黄酮和叶绿素的丧失较小，并且险些没有溶水丧失的成绩，也不会在菜肴傍边增长过量的油脂。

　　网上不断有“微波炉致癌”的谎言，但没有任何研讨证明。微波炉烹饪的次要缺陷是香气略显不敷，也没有外焦里嫩的结果。

　　可是，不保举用明火碳烤食品（好比烤串），由于温度没法掌握中国的根本烹调办法，部分受热超越200摄氏度会发生杂环胺和多环芳烃类致癌物，并且被烤制的食物外表还会感染大批包罗致癌物的烟气颗粒。烧烤烟气自己发生大批PM2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部安康非常倒霉烹调的24种办法。

　　烹调倡议：烤制的烹调办法合用于一切食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来愈加甘旨。最好不要用明火烧烤烹调的24种办法。

　　烤箱温度能够掌握在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，部分温度能连结在100摄氏度阁下，能使食品受热平均，养分素保存较好，发生有害物资也较少烹调的24种办法，也是比力保举的烹饪办法。