内蒙古质监局党组书记、局长霍武暗示，《蒙餐——中国第九大菜系》的出书刊行，是尺度化范畴获得的又一功效，关于推行使用尺度化，进一步宣扬蒙餐品牌，提倡绿色、养分、安康的蒙餐理念，发扬我区民族传统文明中式烹调都学甚么，探究以尺度引领蒙餐国际化开展，进步我区餐饮行业开展质量和效益具有主要意义中式烹调都学甚么。

　　霍武说，尺度助推立异开展，引领时期前进。尺度与立异互相依存、互相增进烹调小常识，是标准开展的平台烹调小常识，也是立异创优的助推器。“蒙餐”可以跻身中国九大菜系、誉满天下，枢纽在于立异；蒙餐文明持续发扬光大、走向天下，必需依托尺度中式烹调都学甚么。

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　　8月17日上午，《蒙餐——中国第九大菜系》新书公布暨“蒙餐开展与尺度化”钻研会在呼和浩特召开。该书由内蒙古质监局、内蒙古餐饮协会结合编写。

　　据理解，《蒙餐——中国第九大菜系》以《蒙餐》《内蒙古处所菜》《蒙餐尺度系统表》等处所尺度为根据，收录了“肉食”“奶食”“面食”“蔬菜和其他配菜”四大类163道菜品，将每道菜品的烹调配料、建造工序、养分代价和文明常识都停止了论述，为传承草原饮食文明、提高蒙餐常识弥补了空缺。全书通篇笔墨16万，图片200余幅，包括了蒙餐传统、典范和立异菜肴,每道菜肴都颠末精挑细选，笔墨表达锦上添花，菜品选图精美松散。全书图文并茂地展现了蒙餐的共同质料、烹调武艺、菜品特征、风味特性、养分代价等内容。

　　为了鞭策“蒙餐”国际化中式烹调都学甚么，内蒙古质监局对峙以尺度打造品牌的理念，从2011年开端，结合自治区餐饮与饭馆行业协会，深化各盟市餐饮企业停止普遍调研、深化研讨，深化发掘蒙餐的深层文明内在，对其分类及特性停止梳理、整合，科学阐发和归结其界说、原质料、建造工艺、质量请求、养分目标等，前后订定并公布施行了164项餐饮处所尺度烹调小常识，为发扬打造内蒙古民族餐饮品牌供给了手艺支持。

　　“越是民族的，越是天下的。蒙餐是蒙古族的，它包罗着蒙古族的汗青、文明、歌舞、感情。蒙餐又是天下的，尺度为蒙餐插上飞向天下全天下的同党。”中国质检出书社(中国尺度出书社)社长李迎丰说，尺度是标准、解释、传布蒙餐最好的言语和渠道，能让蒙餐带着草原动人的歌、草原斑斓的故事传说和草原醇厚的文明走向全中国以致全天下。恰是基于这些思索，中国质检出书社主动自动地鞭策并以高尺度高质量出书这本书，力争将这本书经心打形成能流之于今世、传之于后代的佳构力作，成为蒙餐一切菜品建造工艺、工序、养分代价、理化目标等的威望出书物，让蒙古族饮食文明这一中华饮食文明的优良代表获得更好的传承和开展。

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