本次比赛，参赛选手需求建造三道粤式热菜，此中两道菜品必需以台山食材大花虾、鳗鱼为主体，余下一道为自选菜肴，由选手自拟设想烹制具有立异理念的粤式热菜。

　　“粤菜徒弟”工程是省委民生工程中国烹调方法有哪些，是提拔职业妙技程度，增进劳动者妙技失业中国烹调方法有哪些、妙技致富，片面提拔失业创业程度的主要抓手。比年来，台山市高度正视“粤菜徒弟”工程，将“粤菜徒弟”工程列入十大民生实事来抓，把深化施行“粤菜徒弟”工程与增进失业创业、完成妙技致富分离起来中国烹调方法有哪些，与鞭策财产交融、助推村落复兴分离起来，阐扬“侨”资本劣势，以粤菜饮食文明为纽带，增强与海表里餐饮协会交换，提拔“粤菜徒弟”品牌国际影响力，鞭策“粤菜徒弟”工程高质量开展烹调根底常识课件。

　　本年，台山市连续举行“粤菜徒弟”亲子体验举动班、“粤菜徒弟”专项培训班、“粤菜徒弟”公益下乡妙技培训班烹调根底常识课件、“学煮餸”惠侨培训班等情势多样的培训，完成“粤菜徒弟”培训491人次，累计培育“粤菜徒弟”超7000人。

　　比赛评委梁少华暗示中国烹调方法有哪些，台山作为侨乡，除具有得天独厚的天文情况和丰硕的农副产物资本，另有浓重的美食文明内在。本次比赛展示出列位厨师对外乡传统美食文明的传承和发扬中国烹调方法有哪些，也反应出粤菜行业新陈代谢的演化历程。比赛按照选手的菜肴搭配、创意设想及味感、质感、观感、养分卫生、食物宁静等方面停止综合评分。

　　颠末两个小时的比赛，参赛选手建造的各式好菜均能分离本身特征，切近当前门客饮食风俗，表示可圈可点。终极，选手黄超求凭仗爆酱芝士褔袋鳗鱼、玫瑰虾米之乡和卤水鲍鱼蒸初生蛋三道菜品，以总得分95.92分得到至尊金奖。

　　台山市人社局副局长肖雄英暗示，此次举行“粤菜徒弟”中式烹饪项目职业妙技比赛是连续促进“粤菜徒弟”工程的又一详细办法烹调根底常识课件，旨在搭建粤菜烹调技强人材功效展现、互动交换的平台，助推“粤菜徒弟”工程高质量开展。

　　江门日报讯（文/图记者/陈方欢）为主动构建“粤菜徒弟”人材培育系统，鞭策厨艺交换和岗亭练兵，出力打造“台山良庖”人材步队烹调根底常识课件中国烹调方法有哪些，8月21日，台山市举行“敬业江门·匠造财产”2023年“粤菜徒弟”中式烹饪项目职业妙技比赛，共有20位来自台山餐饮企业的厨师参与角逐。