在2019年景都熊猫亚洲美食节上八种烹调本领口诀，内江黑猪回锅肉“代言”川菜，遭到了来自海表里美食家的分歧好评。但当时烹调角逐标语顺口溜，内江黑猪回锅肉险些是凭仗厨师经历和小我私家爱好自在烹调。为了可以将内江黑猪回锅肉烹调停止公道标准，使消耗者有更好的饮食体验，内江决议探究烹调尺度。

　　四川内江是“中国黑猪（内江猪）之乡”，回锅肉是出名川菜。内江黑猪凭仗其细嫩不油腻、香味纯粹、回味浓重的特性，成了回锅肉、烧白等传统川菜的幻想食材，内江黑猪回锅肉应运而生。

　　5月27日，四川内江公布了《内江黑猪回锅肉烹调工艺规程》（以下简称：《规程》）尺度，该《规程》于27日正式施行。据悉，该《规程》对内江黑猪回锅肉的术语、分类、食材请求、烹调工艺流程、废品请求等内容停止了明白。

　　内江于2016年对内江黑猪停止体系开辟，根据“六个一”建立完美内江黑猪全财产链系统。方案用10年工夫打造100万头内江黑猪一体化财产链，到2021年完成年出栏内江黑猪30万头以上八种烹调本领口诀、年产值30亿元以上；到2026年完成年出栏内江黑猪100万头以上、年产值100亿元以上。

　　据内江市市场监视办理局副局长何浩引见：尔后，内江还将在成都、重庆等地展开内江黑猪回锅肉“树模店”、“体验店”等举动，做到“树模店”门店设想八种烹调本领口诀、建造工艺烹调角逐标语顺口溜、质料采购、运营尺度“四同一”烹调角逐标语顺口溜，做优“内江黑猪回锅肉”品牌手刺，阐扬其品牌效益八种烹调本领口诀，将其打造为内江一张靓丽手刺。

　　现在，《规程》尺度公布更是让内江黑猪回锅肉有了一个明白的烹制尺度，而这关于打造内江黑猪回锅肉品牌有偏重要意义。

　　自2019年7月起，内江市市场监视办理局构造餐饮行业专家草拟《规程》尺度，时期更是吸纳了内江餐饮界多名烹调专家的理论经历，屡次停止修正八种烹调本领口诀、论证、评审，终极确认了《规程》尺度，使得内江黑猪回锅肉“有章可循”。