简朴地说创意中国菜，就是以当代中国烹调门户中的传统饮食文明和天下多元文明的公道分离。固然其本质其实不庞大，可是请求一个厨师对(色，香，味，形36种烹调技法称号，意，器，养，质感，温度，速率，新意烹调专业课程，针对性36种烹调技法称号、传统绘画艺术、中国烹调工艺学、盆景烹调专业课程36种烹调技法称号、插花、陶器、磁器、木器、竹器、中医四时养实际)等多种常识有全新的了解和熟悉以后，按照本身的手艺专长和烹饪经历使用各类所把握的技法，归纳出顺应今朝市场需求的全新中餐菜式。

　　就创意中国菜的盘式而言，以中国独占传统适意画的意境为根底烹调专业课程，使用绘画构图的准绳：真假烹调专业课程36种烹调技法称号、远近、上下等，并经由过程磁器、字画和文明(好比: 盆景,插花,陶器烹调专业课程，竹器等)的三分离使菜品团体到达一个空而不虚、实而不满的地步；粉饰用料以新颖天然的花卉和食材及器皿自己的色彩为主。一个菜品的团体色彩，多不超越四种色，少不低于三种。

　　如今中国的餐饮市场跟着经济起飞能够说是百花齐放，各大菜系都在调解本人的烹饪系统，同时在寻觅和吸取差别菜系的特性和精髓，来完美本人。经由过程不竭立异来驱逐新的市场需求，并在市场中经由过程提拔本人新的产物高度往返避合作。

　　创意菜该当以这几个要素为条件：以味为中间(食材自己的真味、本味)，以养为目标(中医四时养实际)；古为今用(5000年的饮食文明,烹饪技法,国萃艺术)，洋为顶用(本国先辈的科学手艺,特有食材,科学的烹饪办法)，来创作新时期菜品。菜品以安康烹调专业课程、时髦、都雅、好吃、民族文明为主题。