扬州大学作为天下首个开设烹调与养分教诲本科专业的高校、首台中餐主动烹调机械人的协作研发单元、负担订定中式烹调国度职业妙技尺度的开辟单元，具有国度首个外洋惠侨工程中餐繁华基地、天下烹调师资培训重点建立基地、文旅部非物资文明遗产研讨培训基地等。办学程度处于海内抢先，国际出名的职位，被誉为天下初级餐饮办理人材的摇篮、天下烹调初级人材的培育中间、天下烹调师资的培训基地。

　　烹调与养分教诲是中国一般高档黉舍本科专业，食物工程类专业，根本求学年限为四年，授与工学学士学位。烹调与养分教诲次要研讨烹调烹调专业课本、养分、办理和教诲等方面的根本常识和妙技，停止食物养分的研讨、餐饮企业的办理、高职高专院校的讲授等。比方：药膳烹调伎俩有几种、养分餐的研发，菜品养分的公道配比，技校烹调与养分类专业的讲授等。

　　扬州大学：扬州大学，座落于江苏省扬州市烹调伎俩有几种，是江苏省群众当局和教诲部共建高校，江苏省属重点综合性大学、江苏高程度大学建立顶峰方案A类建立高校烹调伎俩有几种，天下首批博士、硕士学位授与单元，天下领先辈行兼并办学的高校，江苏—英国高程度大学同盟成员，当选国度“111方案”、国度建立高程度大学公派研讨生项目、国度“特征重点学科项目”建立高校、杰出工程师教诲培育方案、杰出农林人材教诲培育方案、新工科研讨与理论项目、中国当局奖学金来华留门生领受院校、天下首批深化立异创业教诲变革树模高校、天下高校理论育人立异创业基地。

　　饮食文明概论、食物卫生学、养分学根底、烹调化学、餐饮企业办理、适用养分学、办理学烹调专业课本、心思学、教诲学、烹调质料学、食物卫生与宁静、烹调养分学、中国饮食保健学烹调伎俩有几种、烹饪工艺学、面点工艺学、中国名菜、办理学道理烹调专业课本、餐饮办理与实务中国药膳、烹调美学、厨房英语等

　　按照统计数据，2020-2025年中国餐饮行业范围无望从3.9万亿元增至7.6万亿元，次要得益于经济总量的增长、可安排支出增长和市场数字平台手艺的开展。据企查查，21年我国注册餐饮企业达316.7万家，创十年以来新高，整体来看，我国餐饮业市场仍然宏大且在连续开展中。

　　今朝，烹调与养分教诲专业的结业生可处置大、中型饭馆及团体餐饮部分的手艺及办理事情，也可在中烹调伎俩有几种、高档烹调黉舍或相干科研部分处置讲授、科研事情。

　　前不久群众日报就曾报导，22岁的大学教师沈思静本科专业就是烹调与养分教诲，经由过程本人的勤奋得到中华群众共和国第一届职业妙技大赛西式烹饪项目天下第2名，被人社部授与“天下手艺妙手”称呼。大学结业后经由过程“技强人材绿色通道”特批引进，留校成为兼任西席，兼任第46届天下妙技大赛烹调（西餐）项目湖北省和武汉墟市训队锻练。

　　烹调与养分教诲专业失业时机较多，且按照往届学长学姐反应，同届结业生失业挑选较多的是中高职、大专的烹调教师，报酬相对较好，失业压力其实不大。就算是做高学历的厨师，失业的旅店根本都是四五星级，事情的岗亭后厨，西饼房烹调伎俩有几种，偏手艺类的，大概办理层，储蓄司理之类。

　　该专业旨在培育具有较踏实专业常识和较强的理论才能、具有立异才能的餐饮企业办理人材；和培育药膳、食物养分研讨机构科研事情职员；培育具有养分师资历和负担高职高专院校讲授才能的使用型师资和初级专业人材。