这个办法十分合适用于烹饪外表已有大批油脂的速冻半废品，如鸡肉饼烹调根底常识播种、鱼条、鸡米花等，与油煎法比拟，废品养分丧失少且脂肪含量低。而油炸食物不只含油量高烹调根底常识播种、热量高，严峻毁坏维生素和抗氧化物资，并且油温较高不免发生致癌物。

　　煎炸油常常会重复利用，此中会发生包罗反式脂肪酸和多种氧化聚合产品在内的有害物资，极端倒霉安康。油烟中含有致癌物，吸入肺中还会增长肺癌风险。

　　水煮烹饪包罗煮、煲、焯烫等烹调本领，靠水来给食品传热。水煮的温度是100摄氏度，固然不会发生有害物资，但水煮过程当中会有大批可溶性物资溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等烹调本领。假如不连汤喝掉，这些养分素的丧失较大烹调根底常识播种。

　　水煎法经常使用来建造水煎包、锅贴等食物。其根本道理是，放大批油把质料烤热，然后放入水盖上锅盖，操纵蒸汽把质料蒸熟，水份蒸发后，少量油留在锅底，把质料的底部煎脆，到达下脆上软烹调本领，外香里嫰的结果烹调本领。

　　炖煮时能够削减水量，连汤一同操纵。焯烫绿叶蔬菜时必需在水滚沸的形态下入锅，开大火，再次沸腾后立即捞出。菜量大时宜分批焯烫，只管收缩加热工夫，削减养分素的丧失烹调根底常识播种。

　　烹调倡议：水煮法合适一切食品。质地较嫩的食材，好比叶菜能够用短时焯烫，质地较老的食材，好比薯类、肉类等能够长工夫炖煮烹调本领。

　　烹调倡议：只管罕用油炸法烹饪食品烹调根底常识播种，能够用水煎法替代。偶然油炸食物时要留意掌握油温，煎炸油不重复利用。▲