塞尔达怎么开始烹饪八种烹饪基础知识24种烹饪技法

  • 2023-12-24
  • John Dowson

  一位只有中学学历的厨师,辞职后一路“开挂”:从自考专科到本科,考研后又读博,最终毕业于南开大学,成为一名高校教师

塞尔达怎么开始烹饪八种烹饪基础知识24种烹饪技法

  一位只有中学学历的厨师,辞职后一路“开挂”:从自考专科到本科,考研后又读博,最终毕业于南开大学,成为一名高校教师。在韩雷看来,摆烂和躺平不应成为一种日常姿态。

  他说,把自己的经历发在网上,本意不是成为网红,而是希望激励自己的学生们:“一定坚持自己的梦想,做自己想成为的那个人。努力不是给别人看的,也不需要别人的夸赞,它是我们想放弃时义无反顾的坚持。”

  如果没有选择辞职,现在的生活会是什么样子?或许成为名扬四海的大厨,或许与朋友合伙开了酒楼,或许早早成家,又或许……韩雷也无法想象,但可以肯定的是,六年的烹饪生涯依然是他心中最为珍贵的一段回忆,并给了他受用至今的信条:“诚诚实实做人,踏踏实实做事。”

  人生转折发生在2002年9月末,那天,韩雷决定从凯悦饭店离职。“当时和我关系不错的有三个人,我就打电话跟他们说,明天不去了。”意料之中,一开始,大家都劝他,“说这样做不值得,我就回答,想去试试。”韩雷形容,那是一种像割肉一般的痛苦,因为付出的分量和离开的不舍是对等的。

  毕竟曾经,为了把“花”刻好,他五天雕刻了一百斤土豆;为了学会大翻勺,他买来蚕豆放在锅里,再加水练;为了掌握菜品的口味,他先吃顾客吃剩的菜,回去慢慢试验揣摩……

  而他求学想法的萌芽,不过是偶然听到饭店里的外国员工用英语交流,自己听不懂又心生不甘。“你去吧,以后只要有我一口饭吃,绝对不会让你喝汤。”朋友的一句话,让韩雷至今难忘,挥泪告别后,他开启了人生的新篇章。那年,他21岁。

  “你学10个小时,我可能学13个小时到15个小时,这种持续性,是我的优势,除此之外,全是劣势。”辞职来到天津商业大学后,韩雷是班里年龄最大的,学历最低的,压力可想而知。“一开始上课真是一脸迷茫,什么都不会,只能狂做笔记。人也不自信,上课的时候总坐到最后一排。”

  可韩雷转念一想,工作辞了,钱交了24种烹饪技法,自己已经决定了,还有退路吗?“所以,从第二周上课开始,我主动坐在第一位。学校三号教学楼五楼518,也成为我长久的自习室。”

  从2002年一直到2006年,韩雷给自己安排了“雷打不动”的学习日程。每天早上五点半起床,到学校西院旁边的小水塘练习口语半小时塞尔达怎么开始烹饪,七点左右吃早点背单词,八点上课,午饭过后练习一个小时听力,下午两点上课,五点半吃晚饭,六点上自习,一直到自习室关闭塞尔达怎么开始烹饪。

  学习期间,曾是厨师的韩雷,似乎也放弃了对食物的严苛。“中午一顿饭是六角,吃的是冬瓜鱼丸,二两米饭。晚上一顿饭是一元五角,多是萝卜和米饭。”省下来的饭钱,都被他用来买参考资料和学习用具。“有一年我听坏了5个随身听,倒是从带有天津味的英语转成了美音。”

  自习室的大爷,也见证了韩雷的变化,并不时给予他特殊“优待”。“天冷了之后,我早上总是在自习室门口练口语,因为自习室七点才开门。有次大概6点半左右,我的声音挺大,就把看门的大爷吵醒了。”韩雷记得很清楚,那天下着雪,天蒙蒙亮。“大爷说,小伙子你进来吧,里面暖和点。看你天天来,也挺不容易的,别告诉别人我把门给你开开了。”

  天道酬勤也好,笨鸟先飞也好,总之三年多后,韩雷竟真的把英语自考专科和本科课程全部修完,提前一年拿到了毕业证。“我发现,烹饪和学习之间有一个共同点,就是重复八种烹饪基础知识。慢慢地积累,不断地重复,心也深入进去了。”

  本科生、研究生、博士生,韩雷不停地给自己定下更高的学业目标,同时把“重复”这一心得贯穿到每一个学习阶段。“哪怕到现在,我也没有改变,只是每天比以前多了几个项目。五点起床,我要练会字,背三首诗,看论文等等,快六点坐第一班地铁去上班塞尔达怎么开始烹饪。”

  车轮不停转,即便努力,韩雷也经历过考研落榜,考博失败。“那又怎样,只要我开始了八种烹饪基础知识,只要不停,就永远在进步的道路上,哪怕是每天仅仅进步一点点。”他说,这是家人教给他的道理,无论是在社会上还是校园里,自己无时无刻不因父母的支持而充满力量。“练习拔丝地瓜的时候,我爸为了鼓励我,陪着吃这道菜,最后吃坏了牙。进入大学后,为了保证营养,爸妈总是给我熬中药,他们都舍不得喝。每周回家后再返校时,不管刮风还是下雨,妈妈都坚持把我送到车站。”

  39岁那年,韩雷博士毕业,随后进入一所高校成为教师。他说,自己很喜欢站在讲台上的感觉。“我个人的课有三不讲,不是创新的不讲,不是自己思考的不讲,不是自己见解的不讲。”说罢,他还展示了一叠厚厚的书签,那是他为了讲好一门课所做的准备。

  繁忙之余,韩雷还是喜欢用心做好一道菜,众多菜品中,他偏爱一味“鱼香”。他说24种烹饪技法,“比如鱼香肉丝,按照传统,鱼香味集咸、甜、带辣、微酸于一体,可谓是人生之味。”

  开心的时候,韩雷会吃这道菜,提醒自己不忘过去,珍惜当下。郁闷的时候,韩雷也会吃这道菜,安慰自己人生浮沉,难关总能渡过……

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