清蒸大闸蟹 这是最为鲜美的服法。先选择好个大、火速活泼的大闸蟹，放在净水里洗净做饭的小本领，用绳把蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，放在蒸笼里，四周放些香菜，大火蒸熟。这类做法十分简朴，且连结原汁原味。端上桌的蟹通体金黄似橙，清朝美食家李渔做诗云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉做饭的小本领做饭的小本领，而黄似金中式烹调都学甚么，已造色、香、味三者之极，更无一物能够上之”。吃时蘸以陈醋、姜末、蒜蓉，更是鲜美非常，余味无量。

　　油焖毛蟹 螃蟹买返来后放在水里吐吐泡，然后洗濯洁净；锅中油烧热后，下葱、蒜、姜做饭的小本领、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，参加少量黄酒，调入盐、鸡精，持续翻炒至色彩变红后加水盖过面，盖上锅盖焖10分钟阁下；10分钟后，汤汁收到浓稠就关火出锅中式烹调都学甚么。吃起来细致香辣，滋味浓重，让人胃口大开，不能自休。

　　煎炸河蟹 简朴的清蒸烹制办法之外中式烹调都学甚么，焗烤、煎炸也是不错的办法。将蟹去壳，取蟹身，洗濯洁净，斩成两半，用调料腌制片晌，然后放入油锅中，炸至金黄色便可。看着红得发金，泛着油光的炸蟹，赏心好看，让人大快朵颐，觉得又脆又香做饭的小本领。