明白菜养分丰硕，除含有维生素C、钙、磷、铁之外，还含有必然量的卵白质、脂肪、糖和维生素B2。常常食用明白菜，对防备老年性动脉软化和血汗管疾病大有益处。明白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有必然的医治感化。夏季食用明白菜烹调黉舍膏火一览表，让人体充实吸取操纵这些养分素，烹调明白菜的办法最为枢纽。

　　2.烹饪加醋。在烹调明白菜时，恰当放点醋，不管从滋味，仍是从庇护养分身分来说，都是须要的烹调黉舍膏火一览表。醋可使明白菜中的钙、磷烹调五种办法、铁元素合成出来，从而有益于人体吸取烹调黉舍膏火一览表。醋还可以使明白菜中的卵白质凝固，不致外溢而丧失。

　　3.用开水焯烹调五种办法。平常人们做明白菜烹调五种办法，偶然用热水烫，偶然不烫烹调黉舍膏火一览表。研讨者发明，烹调明白菜时，用开水焯一下烹调黉舍膏火一览表，对庇护此中的维生素C很有益处。明白菜中的维生素C是相对不变的，可是，熬白菜也不要工夫太长，醋能够晚些放。

　　1.先洗后切烹调黉舍膏火一览表。普通蔬菜在烹调之前都是先洗后切，以包管养分身分不流失，烹调明白菜时也是如许。因为明白菜里的维生素C等养分身分都易溶于水，若切后再洗的话，这些养分身分就简单丧失。