在会上，中国烹调协会特邀施行副会长李亚光代表中国烹调协会公布了《关于促进“中国菜”系统建立的指点定见》（中烹协2019第94号文），明白提出了“中国菜”系统建立的整体请求、“中国菜”的科学界说及内在、“中国菜”系统根本框架、“中国菜”系统品牌建立、“中国菜”系统尺度建立、“中国菜”系统建立的保证与撑持等六个部门，此中标准“中国菜”系统建立尺度，次要包罗省籍菜系系统、民族菜系统、品类菜系统三个构成部门，和地区风味特征界定、业态分别、品类细分、代表种类和宴席、代表企业品牌等标准要素。同时，细化对各省籍菜系系统尺度的编写内容和制式做出标准请求海鲜烹调十大本领。《指点定见》对增进天下各地区、各民族特征菜立异开展，繁华餐饮市场海鲜烹调十大本领，提拔各地区菜系、各民族菜的影响力与出名度，构成“中国菜”的国度饮食文明团体观点，向天下展现“中国菜”团体形象，让“中国菜”成为展示中国文明自大力的标记产物和品牌，鞭策餐饮业高质量开展等方面将起到主动鞭策感化。

　　10月29日，在四川省眉山市举行的 2019“中国菜”艺术节暨川菜财产立异开展大会上，中国烹调协会正式公布了《关于促进“中国菜”系统建立的指点定见》（简称《指点定见》）烹调八大技法，来自天下28个省、区烹调八大技法、市餐饮行业协会卖力人和出名餐饮企业代表参与了此次大会。

　　中国烹调协会会长姜俊贤就深化促进《指点定见》揭晓发言指出，由中国烹调协会构造提出《指点定见》，以此作为“中国菜”系统建立的团体性大纲文件，为促进各省籍地区菜系系统建立提出指点目标、内容建立和树模请求。以《指点定见》作为总纲，鞭策菜品烹制手艺尺度化、效劳和办理标准化，增进餐饮业与食物加产业的交融，以尺度化、产业化助推“中国菜”财产开展，放慢中餐走向天下。

　　在会上，来自四川、重庆、河南、陕西、江苏、甘肃、内蒙古、郑州等九位省市餐饮烹调行业协会会长环绕施行《指点定见》，放慢增进各省籍地区菜系发扬开展停止了强烈热闹会商。作为川菜代表，中国烹调协会副会长、正餐委员会主席、眉州东坡团体董事长王刚以亲身阅历论述了放慢提拔“中国菜”系统建立，对增进中餐走向天下烹调八大技法，发扬开展中国饮食文明的严重意义。中国烹调协会副会长、正餐委员会施行主席、郑州烹调餐饮行业协会会长樊胜武暗示， 出力促进“中国菜”系统建立是高高在上，也是交融立异，贯彻标准，施行施行，增进处所餐饮行业跨入新高度。四川省烹调协会会长党科暗示，要勤奋推行“中国菜”，从文明营建川菜建立，做好立异研发菜品，互相交换增进，开展地区特征。河南省餐饮协会会长张海林指出，“中国菜”广博博识，深化研讨发掘“中国菜”内在，增强标准化、尺度化建立势在必行。陕西省餐饮商会会长聂磊提出打造“中国菜”各地区菜系典范名菜、名宴，立异品牌得到群众消耗喜爱。江苏省餐饮协会施行会擅长学荣暗示，川菜在江苏的开展好，市场大，川扬帮就是“川菜淮扬菜”的交融，此后，“中国菜”各地区菜系要联手交换，开辟宽广市场。重庆市烹调协会会长王顺海提出，从川菜开展看“中国菜”开展之路要好以下事情：一是菜品产物化，产物菜品化。二是尺度化，菜品的单品动员菜系开展，“爆品”引爆点。三是集群化、集约化、团体化。四是需求当局撑持搀扶，从当局层面发扬“炒房炒股不如炒菜的代价观”。甘肃省烹调餐饮行业协会会长赵增路暗示，鼎力促进“中国菜”系统建立对践行“一带一起”建立，增进美食文明交换具有深远影响。内蒙古餐饮协会会长郎立兴暗示，中国烹调协会提出《关于促进“中国菜”系统建立的指点定见》，为中国餐饮业办了件大功德海鲜烹调十大本领。“中国菜”系统建立是划时期的奉献，应主动促进海鲜烹调十大本领。

　　同时，来自浙江、广东、海南、湖北、四川等地“苏东坡脚印都会”的文明学者环绕“东坡美食与川菜建立”睁开了无益的探究交换。来自四川省成都、绵阳、宜宾、自贡等各个都会餐饮行业代表以“川菜系统建立与风味门户的发扬开展”为题，深化讨论作为“中国菜”代表菜系之一的川菜是怎样从发源地疾速开展到天下以致天下，并成为今朝海内餐饮市场最受群众欢送的菜系。