在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候，如果能放点醋，则能够让菜肴口感更加脆嫩爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁宴席烹饪技法，使其保持坚挺中式烹调是什么。

　　虽然用骨头补钙并不是最好的补钙方烹饪，但是如果在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋烹饪，能促使骨头中的钙溶解出来中式烹调是什么，也更利于吸收中式烹调是什么中餐烹饪方式，能少量补充钙质中餐烹饪方式。

　　心里美萝卜中式烹调是什么、紫甘蓝等蔬菜，在切好放置一会儿之后，就很容易变得不好看，而在凉拌这些菜的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳，让人看起来更有食欲。

　　这个原理就是这种紫红色的菜肴富含花青素这种物质，而花青素在酸性条件下能变成漂亮的红色宴席烹饪技法，醋显酸性，它就能给花青素提供酸性的环境中式烹调是什么，让它保持漂亮的颜色。

　　动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白中式烹调是什么，可是胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出(靠吃猪蹄或者猪皮补充胶原蛋白不太可行中餐烹饪方式，可是为了口感，吃点还是不错的)中餐烹饪方式烹饪。

　　因此，在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。如果再加点蒜片或蒜末，则更好。(中国国宴传承人、国家特级烹调技师 王志强)